Sopa de Ajo Rostizado

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 12 Ingredientes

El ajo es el hijo predilecto de la gran familia anticancerígena de los allium. Normalmente, toma el asiento trasero en sopas y estofados, pero aquí, es el protagonista de esta deliciosa sopa. Si usted...


Ingredientes

  • 18 dientes de ajo, con su piel
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla cortada
  • 10 dientes de ajo, triturados y cortados
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 cucharadita llena de salvia fresca cortada
  • 1 cucharadita llena de hojas de tomillo fresco
  • 3½ tazas de caldo o agua
  • 1 pieza de concha de parmesano
  • ½ taza de queso parmesano rallado, más para servir
  • 4 trozos de pan viejo bueno
  • Pimienta negra molida

Información nutricional

Calorías

272 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

6 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

28 g

Azúcar

4 g

Fibra

3 g

Proteína

15 g

Sodio

772 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 350°. Coloque el ajo en una bandeja para hornear de cerámica, rocíe con aceite de oliva y sal. Cubra con papel de aluminio y hornee por 40 minutos hasta que esté suave. Exprima el ajo sobre un bol.
  2. En una olla grande, caliente 1 cucharada de aceite de oliva. Añada la cebolla y cocine por 5 minutos a fuego medio-bajo o hasta que esté traslúcida. Añada el ajo rostizado, ajo fresco, salvia, tomillo y una buena pizca de sal. Cocine por otros 3 minutos.
  3. Añada el agua o caldo y la pieza de concha de parmesano. Lleve a hervir, luego cocine a fuego lento por 20 minutos. Triture con un licuador de inmersión. Añada el queso parmesano rallado, luego pruebe la sazón.
  4. Antes de servir, coloque trozos de pan en el fondo de 4 platos de sopa. Sirva la sopa sobre el pan, luego muela un poco de pimienta sobre ella. Sirva inmediatamente con un poco más de queso.

Consejos del chef

Deje que el ajo cortado crudo descanse por 10 minutos antes de añadirlo a la cebolla. Esto permitirá un mejor acceso a sus nutrientes.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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