This tangy sweet potato soup is protein packed and the perfect winter warmer
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 25
Tiempo Total: 60 minutos

Esta Sopa de Frijoles Cannellini y Patatas Dulces llena de proteínas tiene el sabor picante y dulce que la hace un verdadero calentador de invierno y el generador de energía perfecto para un día frío. El sabor irresistible de la patata dulce junto con la patada agria de lima y la salsa picante la ha convertido en uno de mis nuevos favoritos. También es muy poco exigente para preparar. Aunque me encanta los frijoles cannellini, puede utilizar cualquier frijol blanco enlatado para esta sopa y una vez que todo el trabajo de preparación se hace el proceso de cocción se hace por sí solo. Sin duda una sopa para probar. !Disfrutala!

Preparación

  1. En una olla grande o en un horno holandés, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añadir las patatas dulces y la cebolla a la olla. Cocine hasta que la cebolla se vuelva translúcida, unos 10 minutos.
  2. Agregue el ajo, el chile en polvo y el comino a la olla. Sazone con sal y revuelva para cubrir las especias.
  3. Añadir el agua y los cubitos de tomate a la olla y llevar a hervir a fuego lento. Cocinar la sopa durante unos 20 minutos o hasta que las batatas estén tiernas.
  4. Agregue los frijoles de cannellini, el jugo de lima y la salsa picante, si está usando. Sazone con sal y cocine durante unos 10 minutos o hasta que los frijoles estén calientes.
  5. Porción de la sopa en tazones y guarnición con cilantro y una cucharada de yogur griego.

Alex Schmaus, Drexel Food Lab

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