Sopa de Frijoles Negros y Calabaza de Invierno

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4-6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 ingredients
Esta suculenta sopa es justo lo que se necesita cuando el termómetro comienza a bajar y el aire frío empieza a descender desde el norte. Picante pero reconfortante, esta sopa ofrece calorías sanas que...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla, cortada
  • 2 dientes de ajo, rebanados
  • ½ cucharadita de comino molido
  • ⅛ o ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
  • Sal al gusto
  • 3 tazas de calabaza kabocha, cortadas en cubos de ½ pulgada
  • 2 tazas de frijoles negros, lavados y drenados
  • 2 tazas de agua
  • Yogur natural (opcional)
  • Cilantro, para adornar

Información nutricional

Calorías

440 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

72 g

Azúcar

6 g

Fibra

17 g

Proteína

22 g

Sodio

817 mg

Procedimiento

  1. En una olla profunda, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas y cocine hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, de 5 a 8 minutos. Añada el ajo, comino, cayena y sal, y cocine por otros 4 minutos.
  2. Añada la calabaza, frijoles negros y 2 tazas de agua. Lleve a hervir y cocine a fuego lento por 20 minutos. Retire la mitad de la sopa y haga un puré, luego retorne a la olla y caliente.
  3. Pruebe para saber si está bien de sal, y sirva con una generosa cucharadas de yogur y cilantro cortado.

Consejos

Si no puede encontrar calabaza kabocha, sustituya por calabaza normal, pero debe pelarla y tomará más tiempo en suavizarse.
Si tiene la boca adolorida, deje fuera la cayena y convierta la sopa en puré.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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