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Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 20
Esta suculenta sopa es justo lo que se necesita cuando el termómetro comienza a bajar y el aire frío empieza a descender desde el norte. Picante pero reconfortante, esta sopa ofrece calorías sanas que son ricas en minerales, fibra y vitaminas. Esta sopa es deliciosamente saludable para usted y también para su sistema GI o gastrointestinal. ¡Disfrútela!
Preparación
- En una olla profunda, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas y cocine hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, de 5 a 8 minutos. Añada el ajo, comino, cayena y sal, y cocine por otros 4 minutos.
- Añada la calabaza, frijoles negros y 2 tazas de agua. Lleve a hervir y cocine a fuego lento por 20 minutos. Retire la mitad de la sopa y haga un puré, luego retorne a la olla y caliente.
- Pruebe para saber si está bien de sal, y sirva con una generosa cucharadas de yogur y cilantro cortado.
Ingredientes:
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 taza de cebolla, cortada
- 2 dientes de ajo, rebanados
- ½ cucharadita de comino molido
- ⅛ o ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
- Sal al gusto
- 3 tazas de calabaza kabocha, cortadas en cubos de ½ pulgada
- 2 tazas de frijoles negros, lavados y drenados
- 2 tazas de agua
- Yogur natural (opcional)
- Cilantro, para adornar
Información Nutricional
Calorías
440 cals
Grasa
8 g
Grasa Saturada
1 g
Grasa Poliinsaturada
2 g
Grasa Monosaturada
5 g
Carbohydrates
72 g
Azucar
6 g
Fiber
17 g
Protein
22 g
Sodium
817 mg
*per serving
Consejos de Ann
Si no puede encontrar calabaza kabocha, sustituya por calabaza normal, pero debe pelarla y tomará más tiempo en suavizarse.
Si tiene la boca adolorida, deje fuera la cayena y convierta la sopa en puré.
