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Sopa de Frijoles Negros y Calabaza de Invierno

Name: Sopa de Frijoles Negros y Calabaza de Invierno
Prep time: 20

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20 Tiempo de preparación.

4-6 Porciones

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11 Ingredientes

Esta suculenta sopa es justo lo que se necesita cuando el termómetro comienza a bajar y el aire frío empieza a descender desde el norte. Picante pero reconfortante, esta sopa ofrece calorías sanas que...

Sepa más

Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla, cortada
2 dientes de ajo, rebanados
½ cucharadita de comino molido
⅛ o ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
Sal al gusto
3 tazas de calabaza kabocha, cortadas en cubos de ½ pulgada
2 tazas de frijoles negros, lavados y drenados
2 tazas de agua
Yogur natural (opcional)
Cilantro, para adornar

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Información nutricional

Calorías

440 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

72 g

Azúcar

6 g

Fibra

17 g

Proteína

22 g

Sodio

817 mg

Procedimiento

En una olla profunda, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas y cocine hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, de 5 a 8 minutos. Añada el ajo, comino, cayena y sal, y cocine por otros 4 minutos.
Añada la calabaza, frijoles negros y 2 tazas de agua. Lleve a hervir y cocine a fuego lento por 20 minutos. Retire la mitad de la sopa y haga un puré, luego retorne a la olla y caliente.
Pruebe para saber si está bien de sal, y sirva con una generosa cucharadas de yogur y cilantro cortado.

Consejos del chef

Si no puede encontrar calabaza kabocha, sustituya por calabaza normal, pero debe pelarla y tomará más tiempo en suavizarse.
Si tiene la boca adolorida, deje fuera la cayena y convierta la sopa en puré.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.

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