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Sopa de Frijoles Negros y Calabaza de Invierno

Name: Sopa de Frijoles Negros y Calabaza de Invierno
Prep time: 20

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20 min prep

4-6 servings

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11 ingredients

Esta suculenta sopa es justo lo que se necesita cuando el termómetro comienza a bajar y el aire frío empieza a descender desde el norte. Picante pero reconfortante, esta sopa ofrece calorías sanas que...

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Ingredientes

2 cucharadas de aceite de oliva
1 taza de cebolla, cortada
2 dientes de ajo, rebanados
½ cucharadita de comino molido
⅛ o ¼ de cucharadita de pimienta de cayena, o al gusto
Sal al gusto
3 tazas de calabaza kabocha, cortadas en cubos de ½ pulgada
2 tazas de frijoles negros, lavados y drenados
2 tazas de agua
Yogur natural (opcional)
Cilantro, para adornar

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Información nutricional

Calorías

440 cal

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

72 g

Azúcar

6 g

Fibra

17 g

Proteína

22 g

Sodio

817 mg

Procedimiento

En una olla profunda, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada las cebollas y cocine hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, de 5 a 8 minutos. Añada el ajo, comino, cayena y sal, y cocine por otros 4 minutos.
Añada la calabaza, frijoles negros y 2 tazas de agua. Lleve a hervir y cocine a fuego lento por 20 minutos. Retire la mitad de la sopa y haga un puré, luego retorne a la olla y caliente.
Pruebe para saber si está bien de sal, y sirva con una generosa cucharadas de yogur y cilantro cortado.

Consejos

Si no puede encontrar calabaza kabocha, sustituya por calabaza normal, pero debe pelarla y tomará más tiempo en suavizarse.
Si tiene la boca adolorida, deje fuera la cayena y convierta la sopa en puré.

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