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Sopa de Garbanzos y Salchichas

Name: Sopa de Garbanzos y Salchichas
Prep time: 30

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30 Tiempo de preparación.

4 Porciones

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11 Ingredientes

Esta sopa es el ejemplo perfecto de lo que se conoce como «cucina povera» o «cocina del pobre». Usa ingredientes sencillos de bajo costo para preparar una sopa que no tiene mucho que ver,...

Sepa más

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
⅔ libra de salchichas de pollo o pavo italianas medias o picantes, sin envoltorio (Ver Consejos de Ann)
1 cebolla mediana, cortada
1 tallo de apio, cortado en cubos de ½ pulgada
1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada
4 tallos de tomillo
Sal y pimienta, al gusto
1 lata (14 onzas) de garbanzos, drenados y lavados
4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, o agua
Jugo de 1 limón
1 taza de espinaca o rúcula cortada

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Información nutricional

Calorías

415 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

33 g

Azúcar

7 g

Fibra

9 g

Proteína

27 g

Sodio

1174 mg

Procedimiento

Caliente 1 cucharada de aceite en un horno holandés u olla grande a fuego medio-alto. Añada la salchicha y cocine, rompiéndola con una cuchara de madera. Una vez dorada, vierta la salchicha en un plato con toallas de papel. Coloque a un lado.
En la misma olla, añada las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Saltee las cebollas, céleri, zanahoria, tomillo, sal y pimienta a fuego medio-alto. Cocine hasta que las cebollas estén traslúcidas. Añada los garbanzos y cocine por otros 5 minutos.
Añada caldo o agua y lleve a hervir. Cocine a fuego lento por 20 minutos.
Triture la mitad de la sopa, luego regrese a la olla. Añada la salchicha, jugo de limón y espinaca o rúcula cortada. Pruebe la sazón y sirva.

Consejos del chef

Si usted compra sus salchichas por pieza, generalmente hay 5 por libra. Para esta receta, la regla es: use 1 salchicha por 2 porciones, 3 para 4 porciones y 4 para 6 porciones. Siempre use salchichas frescas y no las pre-cocidas o ahumadas.
Siempre drene y lave los granos enlatados para eliminar la sal antes de añadirlos a sus platos. El contenido de sal de incluso los granos «bajos en sodio» es demasiado alto por porción. Revise las etiquetas de información nutricional.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética).

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