Chickpeas and Sausage Soup
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30

Esta sopa es el ejemplo perfecto de lo que se conoce como «cucina povera» o «cocina del pobre». Usa ingredientes sencillos de bajo costo para preparar una sopa que no tiene mucho que ver, pero es totalmente deliciosa de comer. Calurosa y satisfactoria, hace la comida perfecta para un día frío o una opción reconfortante si usted no se siente bien. Hemos usado garbanzos enlatados por conveniencia, pero usted puede cocinar sus garbanzos desde cero y usar su caldo en lugar del caldo de pollo.

Preparación

  1. Caliente 1 cucharada de aceite en un horno holandés u olla grande a fuego medio-alto. Añada la salchicha y cocine, rompiéndola con una cuchara de madera. Una vez dorada, vierta la salchicha en un plato con toallas de papel. Coloque a un lado.
  2. En la misma olla, añada las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Saltee las cebollas, céleri, zanahoria, tomillo, sal y pimienta a fuego medio-alto. Cocine hasta que las cebollas estén traslúcidas. Añada los garbanzos y cocine por otros 5 minutos.
  3. Añada caldo o agua y lleve a hervir. Cocine a fuego lento por 20 minutos.
  4. Triture la mitad de la sopa, luego regrese a la olla. Añada la salchicha, jugo de limón y espinaca o rúcula cortada. Pruebe la sazón y sirva.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ⅔ libra de salchichas de pollo o pavo italianas medias o picantes, sin envoltorio (Ver Consejos de Ann)
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 1 tallo de apio, cortado en cubos de ½ pulgada
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada
  • 4 tallos de tomillo
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 lata (14 onzas) de garbanzos, drenados y lavados
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, o agua
  • Jugo de 1 limón
  • 1 taza de espinaca o rúcula cortada

Información Nutricional

Calorías

415 cals

Grasa

21 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohydrates

33 g

Azucar

7 g

Fiber

9 g

Protein

27 g

Sodium

1174 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Si usted compra sus salchichas por pieza, generalmente hay 5 por libra. Para esta receta, la regla es: use 1 salchicha por 2 porciones, 3 para 4 porciones y 4 para 6 porciones. Siempre use salchichas frescas y no las pre-cocidas o ahumadas.
Siempre drene y lave los granos enlatados para eliminar la sal antes de añadirlos a sus platos. El contenido de sal de incluso los granos «bajos en sodio» es demasiado alto por porción. Revise las etiquetas de información nutricional.

 


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