Sopa de Garbanzos y Salchichas

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 ingredients
Esta sopa es el ejemplo perfecto de lo que se conoce como «cucina povera» o «cocina del pobre». Usa ingredientes sencillos de bajo costo para preparar una sopa que no tiene mucho que ver,...

Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • ⅔ libra de salchichas de pollo o pavo italianas medias o picantes, sin envoltorio (Ver Consejos de Ann)
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 1 tallo de apio, cortado en cubos de ½ pulgada
  • 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en cubos de ½ pulgada
  • 4 tallos de tomillo
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 lata (14 onzas) de garbanzos, drenados y lavados
  • 4 tazas de caldo de pollo bajo en sodio, o agua
  • Jugo de 1 limón
  • 1 taza de espinaca o rúcula cortada

Información nutricional

Calorías

415 cal

Grasa

21 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

4 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

33 g

Azúcar

7 g

Fibra

9 g

Proteína

27 g

Sodio

1174 mg

Procedimiento

  1. Caliente 1 cucharada de aceite en un horno holandés u olla grande a fuego medio-alto. Añada la salchicha y cocine, rompiéndola con una cuchara de madera. Una vez dorada, vierta la salchicha en un plato con toallas de papel. Coloque a un lado.
  2. En la misma olla, añada las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva. Saltee las cebollas, céleri, zanahoria, tomillo, sal y pimienta a fuego medio-alto. Cocine hasta que las cebollas estén traslúcidas. Añada los garbanzos y cocine por otros 5 minutos.
  3. Añada caldo o agua y lleve a hervir. Cocine a fuego lento por 20 minutos.
  4. Triture la mitad de la sopa, luego regrese a la olla. Añada la salchicha, jugo de limón y espinaca o rúcula cortada. Pruebe la sazón y sirva.

Consejos

Si usted compra sus salchichas por pieza, generalmente hay 5 por libra. Para esta receta, la regla es: use 1 salchicha por 2 porciones, 3 para 4 porciones y 4 para 6 porciones. Siempre use salchichas frescas y no las pre-cocidas o ahumadas.
Siempre drene y lave los granos enlatados para eliminar la sal antes de añadirlos a sus platos. El contenido de sal de incluso los granos «bajos en sodio» es demasiado alto por porción. Revise las etiquetas de información nutricional.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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