Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

¡Esta rica sopa no es la sopa de lentejas de su abuela a menos que ella venga de Casablanca! Es muy fácil de hacer y usa grandes lentejas verdes que se encuentran en la mayoría de las tiendas. No necesitan remojarse y se cocinan directamente a un puré suave, perfecto para llenar una sopa de invierno como esta. Las especias aromáticas cambian las cosas para tentar incluso los paladares de quimio más adormecidos, mientras que la pasta de tomates y toque de limón profundiza y abrillanta los sabores. ¡Totalmente deliciosa!

Preparación

  1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla, céleri y hoja de laurel. Cocine por 8 minutos, o hasta que la cebolla esté traslúcida. Añada el ajo, cúrcuma, canela y jengibre molido. Cocine, removiendo constantemente, por 2 minutos.
  2. Añada la pasta de tomate, tomates cortados y sal. Cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente, o hasta que los tomates se hayan tornado color naranja. Añada las lentejas, tallos de cilantro y 4 tazas de agua. Lleve a hervir, luego reduce la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos o hasta que las lentejas estén bien suaves. Añada más agua si la sopa parece muy gruesa.
  3. Retire los tallos de cilantro, añada el vinagre o jugo de limón, cocine por 1 minuto, luego sirva.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada en finos cubos
  • 1 tallo de apio, en cubos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ palito de canela
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ¾ taza de tomates cortados enlatados
  • Sal, al gusto
  • 1 taza de lentejas verdes grandes
  • 20 tallos de cilantro, amarrados con hilo de cocina
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto o jugo de limón (opcional)

Información Nutricional

Calorías

282 cals

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohydrates

47 g

Azucar

6 g

Fiber

9 g

Protein

17 g

Sodium

976 mg

*per serving


Consejos de Ann

Usted podría hacer esta sopa con lentejas marrones o anaranjadas. Si usa anaranjadas, la sopa tendrá un color más brillante y tomará menos tiempo de cocinar.
Para más proteínas, use caldo en lugar de agua. Si usa caldo de lata o caja, puede ser muy salado, así que asegúrese de ajustar la sal al final de la cocción.

 


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