Sopa de Lentejas con Especias Marroquí

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
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¡Esta rica sopa no es la sopa de lentejas de su abuela a menos que ella venga de Casablanca! Es muy fácil de hacer y usa grandes lentejas verdes que se encuentran en la...

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana, cortada en finos cubos
  • 1 tallo de apio, en cubos
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo, picados
  • ½ cucharadita de cúrcuma
  • ½ palito de canela
  • ½ cucharadita de jengibre molido
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ¾ taza de tomates cortados enlatados
  • Sal, al gusto
  • 1 taza de lentejas verdes grandes
  • 20 tallos de cilantro, amarrados con hilo de cocina
  • 4 tazas de agua
  • 1 cucharada de vinagre de vino tinto o jugo de limón (opcional)

Información nutricional

Calorías

282 cal

Grasa

4 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

47 g

Azúcar

6 g

Fibra

9 g

Proteína

17 g

Sodio

976 mg

Procedimiento

  1. En una olla grande, caliente el aceite de oliva a fuego medio. Añada la cebolla, céleri y hoja de laurel. Cocine por 8 minutos, o hasta que la cebolla esté traslúcida. Añada el ajo, cúrcuma, canela y jengibre molido. Cocine, removiendo constantemente, por 2 minutos.
  2. Añada la pasta de tomate, tomates cortados y sal. Cocine por 5 minutos, removiendo ocasionalmente, o hasta que los tomates se hayan tornado color naranja. Añada las lentejas, tallos de cilantro y 4 tazas de agua. Lleve a hervir, luego reduce la temperatura y cocine a fuego lento por 30 minutos o hasta que las lentejas estén bien suaves. Añada más agua si la sopa parece muy gruesa.
  3. Retire los tallos de cilantro, añada el vinagre o jugo de limón, cocine por 1 minuto, luego sirva.

Consejos

Usted podría hacer esta sopa con lentejas marrones o anaranjadas. Si usa anaranjadas, la sopa tendrá un color más brillante y tomará menos tiempo de cocinar.
Para más proteínas, use caldo en lugar de agua. Si usa caldo de lata o caja, puede ser muy salado, así que asegúrese de ajustar la sal al final de la cocción.

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All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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