Pumpkin Apple Soup
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

Esta Sopa de Manzana y Calabaza es la sopa perfecta para saciar los problemas inducidos por la quimio como mala digestión, dolores de boca o garganta y no olvidemos la fatiga total. La calabaza kabocha es uno de mis vegetales favoritos.

Preparación

  1. Caliente la mantequilla en una olla mediana, a fuego medio-alto. Una vez se haya derretido, añada chalotes, ajo y salvia. Cocine por alrededor de 3-5 minutos o hasta que los chalotes estén suaves pero no dorados.
  2. Añada calabaza y manzanas. Rocíe con comino, sal y pimienta. Cocine, removiendo constantemente, por 1 minuto. Cubra y deje cocinar al vapor por 5 minutos.
  3. Añada el caldo o agua. Lleve a hervir, luego reduce la temperatura y cocine a fuego lento por 15-20 minutos o hasta que la calabaza esté suave. Triture y caliente por completo. Pruebe la sazón.
  4. Antes de servir, añada el jengibre rallado y cocine por 2 minutos. Caliente bien y sirva con una porción de yogur.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 chalote mediano, cortado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de hojas de salvia o tomillo fresco cortadas
  • 1½ libras de calabaza kabocha, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 2 libra de manzanas Fuji, peladas, sin núcleo y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • ½ cucharadita de comino
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 4 tazas de agua o caldo
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresco rallado
  • Yogur natural, para servir

Información Nutricional

Calorías

163 cals

Grasa

4 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohydrates

34 g

Azucar

16 g

Fiber

6 g

Protein

3 g

Sodium

1222 mg

*per serving


Consejos de Ann

La kabocha cocida es rica en vitaminas A , C y tiene alrededor de la mitad del almidón que la calabaza butternut. Tiene una textura suave con un sabor dulce a nueces y hace una adición divina para sopas y estofados. Cuando está muy suave, se disuelve en el caldo, dándole un bello color amarillo-dorado. No sólo se ve muy bien y es deliciosa, sino que es saludable.

 


Comments

Dejar respuesta

Please enter your comment!
Please enter your name here