Sopa de Manzana y Calabaza

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Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

Esta Sopa de Manzana y Calabaza es la sopa perfecta para saciar los problemas inducidos por la quimio como mala digestión, dolores de boca o garganta y no olvidemos la fatiga total. La calabaza...


Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 chalote mediano, cortado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de hojas de salvia o tomillo fresco cortadas
  • 1½ libras de calabaza kabocha, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
  • 2 libra de manzanas Fuji, peladas, sin núcleo y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • ½ cucharadita de comino
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 4 tazas de agua o caldo
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresco rallado
  • Yogur natural, para servir

Información nutricional

Calorías

163 cal

Grasa

4 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

1 g

Carbohidratos

34 g

Azúcar

16 g

Fibra

6 g

Proteína

3 g

Sodio

1222 mg

Procedimiento

  1. Caliente la mantequilla en una olla mediana, a fuego medio-alto. Una vez se haya derretido, añada chalotes, ajo y salvia. Cocine por alrededor de 3-5 minutos o hasta que los chalotes estén suaves pero no dorados.
  2. Añada calabaza y manzanas. Rocíe con comino, sal y pimienta. Cocine, removiendo constantemente, por 1 minuto. Cubra y deje cocinar al vapor por 5 minutos.
  3. Añada el caldo o agua. Lleve a hervir, luego reduce la temperatura y cocine a fuego lento por 15-20 minutos o hasta que la calabaza esté suave. Triture y caliente por completo. Pruebe la sazón.
  4. Antes de servir, añada el jengibre rallado y cocine por 2 minutos. Caliente bien y sirva con una porción de yogur.

Consejos del chef

La kabocha cocida es rica en vitaminas A , C y tiene alrededor de la mitad del almidón que la calabaza butternut. Tiene una textura suave con un sabor dulce a nueces y hace una adición divina para sopas y estofados. Cuando está muy suave, se disuelve en el caldo, dándole un bello color amarillo-dorado. No sólo se ve muy bien y es deliciosa, sino que es saludable.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Existen muchos conceptos erróneos sobre la nutrición y el cáncer en los medios de comunicación. Mediante el uso de la literatura científica y las recomendaciones de Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer), el National Cancer Institute (Instituto Nacional del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer); nuestra dietista registrada, Kate Ueland, MS, RD, CSO y nuestro equipo de editores trabajan en conjunto para ayudar a nuestros lectores a discernir la verdad del mito.


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