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Esta Sopa de Manzana y Calabaza es la sopa perfecta para saciar los problemas inducidos por la quimio como mala digestión, dolores de boca o garganta y no olvidemos la fatiga total. La calabaza kabocha es uno de mis vegetales favoritos.
Preparación
- Caliente la mantequilla en una olla mediana, a fuego medio-alto. Una vez se haya derretido, añada chalotes, ajo y salvia. Cocine por alrededor de 3-5 minutos o hasta que los chalotes estén suaves pero no dorados.
- Añada calabaza y manzanas. Rocíe con comino, sal y pimienta. Cocine, removiendo constantemente, por 1 minuto. Cubra y deje cocinar al vapor por 5 minutos.
- Añada el caldo o agua. Lleve a hervir, luego reduce la temperatura y cocine a fuego lento por 15-20 minutos o hasta que la calabaza esté suave. Triture y caliente por completo. Pruebe la sazón.
- Antes de servir, añada el jengibre rallado y cocine por 2 minutos. Caliente bien y sirva con una porción de yogur.
Ingredientes:
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 chalote mediano, cortado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 cucharadita de hojas de salvia o tomillo fresco cortadas
- 1½ libras de calabaza kabocha, pelada y cortada en trozos de 1 pulgada
- 2 libra de manzanas Fuji, peladas, sin núcleo y cortadas en cubos de 1 pulgada
- ½ cucharadita de comino
- Sal y pimienta, al gusto
- 4 tazas de agua o caldo
- 1 cucharada de raíz de jengibre fresco rallado
- Yogur natural, para servir
Información Nutricional
Calorías
163 cals
Grasa
4 g
Grasa Saturada
2 g
Grasa Poliinsaturada
0 g
Grasa Monosaturada
1 g
Carbohydrates
34 g
Azucar
16 g
Fiber
6 g
Protein
3 g
Sodium
1222 mg
*per serving
Consejos de Ann
La kabocha cocida es rica en vitaminas A , C y tiene alrededor de la mitad del almidón que la calabaza butternut. Tiene una textura suave con un sabor dulce a nueces y hace una adición divina para sopas y estofados. Cuando está muy suave, se disuelve en el caldo, dándole un bello color amarillo-dorado. No sólo se ve muy bien y es deliciosa, sino que es saludable.
