Porciones: 6-8
Tiempo de preparación: 30

Una vez que haya preparado las verduras, esta sopa Sopa Blanca de Minestrone Invernal va rápido pero sabe como si hubiera estado cocinada durante horas. Sabe aún mejor al día siguiente. Tiendo a gustar mis sopas espesas, más como guisos, así que agregue más líquido si prefiere una sopa más delgada; tu decides. Intenta hacer tus propios frijoles para la sopa. El caldo agrega sabor extra.

Preparación

  1. Añada el ajo. Sofría hasta que se dore.2. Añada las cebollas, zanahorias, céleri, salvia, tomillo y hoja de laurel. Saltee por 1 minuto. Cubra parcialmente y cocine a fuego lento. Sude los vegetales por alrededor de 10 minutos, hasta que se suavicen. Remueva levemente de vez en cuando. ¡No deje que se peguen o se quemen!
  2. Añada los granos. Si son caseros, añada el líquido también. Cocine a fuego lento. Cubra, y cocine por otros 10 minutos. Descarte la hoja de laurel. Corte la corteza de parmesano y devuélvala a la olla. Ajuste el sazón y muela un poco de pimienta negra. Sirva con queso parmesano rallado, y un poco de aceite de oliva.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo, cortado
  • 1 cebolla mediana, cortada
  • 3 zanahorias, cortadas en cubos grandes de ½ pulgada
  • 1 tallo de céleri, cortado en rebanadas de ½ pulgada (opcional)
  • ½ cucharadita de salvia seca
  • 1 tallo de tomillo o «sabroso de invierno», cortado
  • 1 hoja de laurel, rota
  • ⅓ tazas de cebada perlada
  • ½ pequeña cabeza de repollo, sin núcleo y cortada, (alrededor de 1 libra)
  • 2 cucharadas de perejil liso, cortado
  • Corteza de queso parmesano, y más para el gratinado (opcional)
  • 6-8 tazas de caldo o agua, o al gusto
  • 1 lata (14 onzas) de frijoles Cannellini, Borlotti o Gran Norte, drenados y lavados, o dos tazas de frijoles Cranberry, Norteños o Cannellini hechos en casa en su caldo
  • Sal y pimienta a gusto

Información Nutricional

Calorías

318 cals

Grasa

11 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohydrates

42 g

Azucar

9 g

Fiber

9 g

Protein

16 g

Sodium

1143 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Esta sopa se hace tradicionalmente con panceta. Si desea usarla, omita la savia en el paso 1 y reemplácela con una rebanada gruesa de panceta, cortada en cubitos medianos. La panceta deberá terminar dorada y gomosa, no crujiente. Si utiliza frijoles enlatados en esta sopa, añada 2 tazas adicionales de líquido. Cuando use frijoles enlatados siempre enjuagélos antes de usarlos, incluso en sopas. El líquido en la lata tiende a estar cargado de sodio, incluso las marcas bajas en sodio. Si usted está teniendo llagas en la boca o sequedad después de la radiación, puede hacer esta deliciosa sopa en puré para tragar más fácil añadiendo un par de tazas llenas en una licuadora con un poco de agua o caldo adicional. Deje que la sopa se enfríe un poco antes de comer.

 


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