Turnip & Sweet Potato Soup - Cook For Your Life- anti-cancer recipes
Turnip & Sweet Potato Soup
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

Oh, nabos y nabos suecos – palabras que generan miedo en muchos corazones cuando se relacionan a la mesa. Nunca lo he comprendido. ¡Yo he amado ambos desde niña, comiendo las porciones de puré de nabo sueco de mis hermanos cuando mamá las servía, una primicia en el hogar Ogden!
Los nabos y nabos suecos son primos en la familia crucífera de vegetales que contienen los fabulosos nutrientes anticancerígenos. Esta bella sopa anaranjada mezcla el sabor a pimienta de los nabos y nabos suecos con el dulce y rico sabor de las patatas dulces. No tema de comer sus nabos suecos, haga esta sopa y dele a estos saludables vegetales una oportunidad. No se arrepentirá.

Preparación

1. Caliente el aceite de oliva en una olla grande, a fuego medio-bajo. Añada la cebolla, salvia, ajo y cocine hasta que las cebollas estén traslúcidas, alrededor de 8 minutos.

2. Añada los nabos, nabos suecos, patatas dulces, sal y pimienta. Sude los vegetales por 10 minutos, removiendo de cuando en cuando.

3. Añada caldo o agua y lleve a hervir. Reduzca la temperatura, cubra y cocine a fuego lento por 45 minutos o hasta que los vegetales estén suaves.

4. Triture hasta que esté uniforme, luego regrese a la olla y añada la nuez moscada. Caliente bien, pruebe la sazón y sirva.

 


Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1½ tazas de cebolla cortada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 3 hojas de salvia fresca, gruesamente cortadas
  • ½ libra de nabos blancos (alrededor de 2 pequeños), pelados y cortados en cubos de ½ pulgada
  • ¾ libra de nabos suecos (alrededor de 1 mediano), pelado y cortado en cubos de ½ pulgada
  • 2 libras de patatas dulces (alrededor de 6 medianas), peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 3 tazas de agua o caldo
  • 1 cucharadita de nuez moscada rallada, o al gusto

Información Nutricional

Calorías

338 cals

Grasa

8 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohydrates

65 g

Azucar

18 g

Fiber

12 g

Protein

6 g

Sodium

1437 mg

*per serving


Consejos de Ann

Si no encuentra nabos blancos dulces, puede hacer esta sopa sólo con nabos suecos y patatas dulces. La proporción debe ser aproximadamente 1 medida de nabos suecos por 2 medidas de patatas dulces.
Además, si usted no consigue salvia fresca, no sustituya por salvia seca. Utilice 1 cucharadita de romero seco.

 


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