Sopa de Tomates y Patatas Dulces

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4-6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 10 ingredients
Mi amigo Gaye Sandler me mostró esta receta de Sopa de Tomates y Patatas Dulces cuando yo me recuperaba de mi cirugía de hígado. Es reconfortante, deliciosa y fácil y rápida de preparar. La...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla grande española, aproximadamente cortada en cubitos
  • 1 chile rojo seco, semillas eliminadas (opcional)
  • 1 hoja de laurel
  • 1½ libras de patatas dulces, peladas y cortadas en cubos de ½ pulgada (use batatas de rubí o garnet)
  • 1 lata (28 onzas) de tomates orgánicos cortados en cubitos
  • 4 tazas de pollo bajo en sodio o de verduras
  • Sal y pimienta para probar
  • Yogur griego tenso o crema agria, para adornar (opcional)
  • 2 cucharadas de cilantro picado, para decorar (opcional)

Información nutricional

Calorías

344 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

55 g

Azúcar

18 g

Fibra

10 g

Proteína

11 g

Sodio

1523 mg

Procedimiento

  1. Añada las cebollas, chile, hoja de laurel y patatas dulces y saltee por 2 minutos. Baje la temperatura a media. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla y patatas parezcan ligeramente caramelizadas y doradas, alrededor de 10-15 minutos. Asegúrese de no cocinar los vegetales demasiado rápido o se pueden quemar.2. Aumente la temperatura a media-alta. Añada los tomates y cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que se hayan tornado anaranjados, alrededor de 5 minutos. Añada el caldo y sal al gusto. Mezcle bien y lleve a hervir. Baje la temperatura a media-baja y deje la sopa cocinar por otros 20 minutos, hasta que las patatas estén suaves y los sabores combinados.
  2. Para servir, coloque en platos hondos. Rocíe cada plato con un par de cucharaditas de cilantro cortado. Añada una porción de yogur o crema agria a cada uno si lo desea.

Consejos

Esta sopa se mantiene muy bien. Yo siempre tengo algo de sopa en el congelador para los días en que llego tarde, cansada y hambrienta a casa y quiero algo sabroso rápidamente.   Si no le gusta el cilantro, pruebe con un poco de menta o albahaca fresca.
Vea nuestro video de «Embolsado y Congelado». Le enseñará el método más fácil y rápido para volver incluso el congelador más sencillo una tienda de conveniencia nutritiva.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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