Arborio Rice & Vegetable Soup
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30

Este plato es, realmente, un risotto sin remover. Es sumamente reconfortante cuando usted se siente enfermo o está en una dieta blanda. Es muy fácil de hacer y sabe riquísimo, además se congela muy bien. Así que si usted está en quimio y sabe que vendrán algunos días malos, esta espesa y reconfortante sopa es para usted. Si gusta de sus sopas menos espesas, añada un poco de caldo caliente cuando añada los vegetales congelados.
Vea el video para aprender cómo hacerlos.

Preparación

  1. Caliente el aceite en un horno holandés mediano a fuego medio. Añada la cebolla, hoja de laurel, zanahoria, apio y rocíe con sal. Baje el fuego a medio-bajo y sude los vegetales, parcialmente tapados, por 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente o hasta que los vegetales estén suaves y comiencen a tomar un poco de color.
  2. Añada el arroz, remueva la mezcla y luego añada el caldo. Cocine a fuego lento y cubierto hasta que el arroz esté bien suave, alrededor de 20 minutos. Añada el queso parmesano y deje que la sopa se cocine por otros 5 minutos. El arroz estará muy suave y la sopa muy densa. Pruebe para saber si está bien de sal.
  3. Añada los guisantes, habas y cocine de 2 a 5 minutos más o hasta que estén recién cocidos. Sirva con un poco extra de queso.

Ingredientes:

  • 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubos pequeños
  • 2 tallos de apio, cortados en cubos pequeños
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en cubos pequeños
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de arroz arbóreo
  • 6 tazas de caldo de pollo o de vegetales
  • ½ taza de guisantes congelados
  • ½ taza de habas congeladas (opcional)
  • ¼ taza de queso parmesano gratinado fresco
  • Sal marina al gusto

Información Nutricional

Calorías

280 cals

Grasa

6 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohydrates

49 g

Azucar

4 g

Fiber

4 g

Protein

8 g

Sodium

1153 mg

*per serving


Consejos de Ann

Usted puede añadir casi cualquier vegetal que guste a las zanahorias y apio, por ejemplo, colinabo, nabos, incluso papas doradas. Todos sirven y quedarán deliciosos.

 


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