Sopa de Vegetales y Arroz Arbóreo

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Clock Icon for Prep Time 30 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
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Este plato es, realmente, un risotto sin remover. Es sumamente reconfortante cuando usted se siente enfermo o está en una dieta blanda. Es muy fácil de hacer y sabe riquísimo, además se congela muy...

Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva o mantequilla
  • 1 cebolla mediana, cortada en cubos pequeños
  • 2 tallos de apio, cortados en cubos pequeños
  • 2 zanahorias medianas, cortadas en cubos pequeños
  • 1 hoja de laurel
  • 1 taza de arroz arbóreo
  • 6 tazas de caldo de pollo o de vegetales
  • ½ taza de guisantes congelados
  • ½ taza de habas congeladas (opcional)
  • ¼ taza de queso parmesano gratinado fresco
  • Sal marina al gusto

Información nutricional

Calorías

280 cal

Grasa

6 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

3 g

Carbohidratos

49 g

Azúcar

4 g

Fibra

4 g

Proteína

8 g

Sodio

1153 mg

Procedimiento

  1. Caliente el aceite en un horno holandés mediano a fuego medio. Añada la cebolla, hoja de laurel, zanahoria, apio y rocíe con sal. Baje el fuego a medio-bajo y sude los vegetales, parcialmente tapados, por 8 a 10 minutos, removiendo ocasionalmente o hasta que los vegetales estén suaves y comiencen a tomar un poco de color.
  2. Añada el arroz, remueva la mezcla y luego añada el caldo. Cocine a fuego lento y cubierto hasta que el arroz esté bien suave, alrededor de 20 minutos. Añada el queso parmesano y deje que la sopa se cocine por otros 5 minutos. El arroz estará muy suave y la sopa muy densa. Pruebe para saber si está bien de sal.
  3. Añada los guisantes, habas y cocine de 2 a 5 minutos más o hasta que estén recién cocidos. Sirva con un poco extra de queso.

Consejos

Usted puede añadir casi cualquier vegetal que guste a las zanahorias y apio, por ejemplo, colinabo, nabos, incluso papas doradas. Todos sirven y quedarán deliciosos.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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