Carrot and Orange Soup
Porciones: 6
Tiempo de preparación: 15

Yo amo comer está fabulosamente sencilla sopa fría en un día caluroso. Es ligera y un tanto dulce, muy reconfortante. El color es celestial también. Si quiere calorías adicionales, rocíe con un poco de aceite de oliva y añada una porción de yogur griego natural. Es deliciosa de cualquier forma.

Preparación

  1. En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada las zanahorias y chalotes y cocine un minuto, luego baje la temperatura a media y sude hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos.
  2. Añada el caldo vegetal, aumente la temperatura a media-alta y lleve a hervir. Cocine por alrededor de 15 minutos o hasta que las zanahorias estén suaves y bien cocidas.
  3. Retire la sopa de la hornilla. Vierta la sopa en la licuadora y triture hasta que esté uniforme. Mezcle los líquidos calientes por partes, con la jarra llena sólo hasta la mitad. Los líquidos calientes se expanden en la licuadora y pueden hacer volar la tapa y quemar.
  4. Añada el jugo de naranja a la sopa licuada, sazone con sal y pimienta al gusto.
  5. Sirva caliente o fría.

Ingredientes:

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 4 tazas de zanahorias, cortadas
  • ½ taza de chalotes, cortados
  • 6 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
  • 1 taza de jugo de naranja
  • Sal y pimienta, al gusto

Información Nutricional

Calorías

148 cals

Grasa

10 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohydrates

16 g

Azucar

9 g

Fiber

3 g

Protein

2 g

Sodium

877 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Para un sabor a naranjas más profundo, añada una cucharadita de ralladura de naranja al aceite con las zanahorias y chalotes.

 


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