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Porciones: 6
Tiempo de preparación: 15
Yo amo comer está fabulosamente sencilla sopa fría en un día caluroso. Es ligera y un tanto dulce, muy reconfortante. El color es celestial también. Si quiere calorías adicionales, rocíe con un poco de aceite de oliva y añada una porción de yogur griego natural. Es deliciosa de cualquier forma.
Preparación
- En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada las zanahorias y chalotes y cocine un minuto, luego baje la temperatura a media y sude hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos.
- Añada el caldo vegetal, aumente la temperatura a media-alta y lleve a hervir. Cocine por alrededor de 15 minutos o hasta que las zanahorias estén suaves y bien cocidas.
- Retire la sopa de la hornilla. Vierta la sopa en la licuadora y triture hasta que esté uniforme. Mezcle los líquidos calientes por partes, con la jarra llena sólo hasta la mitad. Los líquidos calientes se expanden en la licuadora y pueden hacer volar la tapa y quemar.
- Añada el jugo de naranja a la sopa licuada, sazone con sal y pimienta al gusto.
- Sirva caliente o fría.
Ingredientes:
- ¼ taza de aceite de oliva
- 4 tazas de zanahorias, cortadas
- ½ taza de chalotes, cortados
- 6 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
- 1 taza de jugo de naranja
- Sal y pimienta, al gusto
Información Nutricional
Calorías
148 cals
Grasa
10 g
Grasa Saturada
1 g
Grasa Poliinsaturada
1 g
Grasa Monosaturada
7 g
Carbohydrates
16 g
Azucar
9 g
Fiber
3 g
Protein
2 g
Sodium
877 mg
*per serving
Consejos de Ann
Para un sabor a naranjas más profundo, añada una cucharadita de ralladura de naranja al aceite con las zanahorias y chalotes.
