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Sopa de Zanahorias y Naranja

Name: Sopa de Zanahorias y Naranja
Prep time: 15

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15 min prep

6 servings

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6 ingredients

Yo amo comer está fabulosamente sencilla sopa fría en un día caluroso. Es ligera y un tanto dulce, muy reconfortante. El color es celestial también. Si quiere calorías adicionales, rocíe con un poco de...

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Ingredientes

¼ taza de aceite de oliva
4 tazas de zanahorias, cortadas
½ taza de chalotes, cortados
6 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
1 taza de jugo de naranja
Sal y pimienta, al gusto

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Información nutricional

Calorías

148 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

16 g

Azúcar

9 g

Fibra

3 g

Proteína

2 g

Sodio

877 mg

Procedimiento

En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada las zanahorias y chalotes y cocine un minuto, luego baje la temperatura a media y sude hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos.
Añada el caldo vegetal, aumente la temperatura a media-alta y lleve a hervir. Cocine por alrededor de 15 minutos o hasta que las zanahorias estén suaves y bien cocidas.
Retire la sopa de la hornilla. Vierta la sopa en la licuadora y triture hasta que esté uniforme. Mezcle los líquidos calientes por partes, con la jarra llena sólo hasta la mitad. Los líquidos calientes se expanden en la licuadora y pueden hacer volar la tapa y quemar.
Añada el jugo de naranja a la sopa licuada, sazone con sal y pimienta al gusto.
Sirva caliente o fría.

Consejos

Para un sabor a naranjas más profundo, añada una cucharadita de ralladura de naranja al aceite con las zanahorias y chalotes.

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