Sopa de Zanahorias y Naranja

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Clock Icon for Prep Time 15 min prep
Person Icon for Serving Size 6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 6 ingredients
Yo amo comer está fabulosamente sencilla sopa fría en un día caluroso. Es ligera y un tanto dulce, muy reconfortante. El color es celestial también. Si quiere calorías adicionales, rocíe con un poco de...

Ingredientes

  • ¼ taza de aceite de oliva
  • 4 tazas de zanahorias, cortadas
  • ½ taza de chalotes, cortados
  • 6 tazas de caldo vegetal bajo en sodio
  • 1 taza de jugo de naranja
  • Sal y pimienta, al gusto

Información nutricional

Calorías

148 cal

Grasa

10 g

Grasa Saturada

1 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

7 g

Carbohidratos

16 g

Azúcar

9 g

Fibra

3 g

Proteína

2 g

Sodio

877 mg

Procedimiento

  1. En una olla mediana, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada las zanahorias y chalotes y cocine un minuto, luego baje la temperatura a media y sude hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos.
  2. Añada el caldo vegetal, aumente la temperatura a media-alta y lleve a hervir. Cocine por alrededor de 15 minutos o hasta que las zanahorias estén suaves y bien cocidas.
  3. Retire la sopa de la hornilla. Vierta la sopa en la licuadora y triture hasta que esté uniforme. Mezcle los líquidos calientes por partes, con la jarra llena sólo hasta la mitad. Los líquidos calientes se expanden en la licuadora y pueden hacer volar la tapa y quemar.
  4. Añada el jugo de naranja a la sopa licuada, sazone con sal y pimienta al gusto.
  5. Sirva caliente o fría.

Consejos

Para un sabor a naranjas más profundo, añada una cucharadita de ralladura de naranja al aceite con las zanahorias y chalotes.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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