Sopa Fría de Guisantes y Menta de Primavera

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4-6 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 7 ingredients
Esta Sopa Fría de Guisantes y Menta Primaveral es rápida de preparar y deliciosa. Además, el absolutamente bella. Si los guisantes frescos están fuera de temporada, usted puede usar congelados – sólo asegúrese...

Ingredientes

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 cebollínes, sólo las partes blancas y verdes pálidas, rebanados
  • 2 tallos de menta, lavados
  • 2 libras de guisantes frescos, sin piel, o guisantes orgánicos congelados
  • 6-8 tazas de caldo de pollo sin sal de buena calidad
  • ½ taza de crema o suero de leche (opcional)
  • 2 tallos de menta, sólo hojas, cortados, para adorno

Información nutricional

Calorías

276 cal

Grasa

6 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohidratos

39 g

Azúcar

14 g

Fibra

13 g

Proteína

21 g

Sodio

222 mg

Procedimiento

  1. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Cuando se haya derretido y deje de hacer espuma, añada el cebollín. Saltee hasta que esté suave.
  2. Añada los tallos de menta entero y saltee por un par de minutos, luego añada los guisantes y sal al gusto. Añada el caldo y cocine hasta que los guisantes estén suaves y de un color verde brillante, esto será muy rápido para los guisantes congelados. Retire los tallos de menta y mezcle hasta que la sopa esté uniforme. Pruebe la sazón y añada la crema o suero de leche, si lo usa.
  3. Deje la sopa enfriar en el refrigerador por al menos 2 horas. Sirva fría con menta cortada.

Consejos

Yo he preparado esta sopa tanto con el elemento lácteo como sin él – es deliciosa de ambas maneras. El suero de leche es una mejor solución si está cuidando su ingesta de grasas.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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