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Esta Sopa Fría de Guisantes y Menta Primaveral es rápida de preparar y deliciosa. Además, el absolutamente bella. Si los guisantes frescos están fuera de temporada, usted puede usar congelados – sólo asegúrese de que no tienen azúcar añadida.
Preparación
1. En una olla grande, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Cuando se haya derretido y deje de hacer espuma, añada el cebollín. Saltee hasta que esté suave.
2. Añada los tallos de menta entero y saltee por un par de minutos, luego añada los guisantes y sal al gusto. Añada el caldo y cocine hasta que los guisantes estén suaves y de un color verde brillante, esto será muy rápido para los guisantes congelados. Retire los tallos de menta y mezcle hasta que la sopa esté uniforme. Pruebe la sazón y añada la crema o suero de leche, si lo usa.
3. Deje la sopa enfriar en el refrigerador por al menos 2 horas. Sirva fría con menta cortada.
Consejos de Ann
Yo he preparado esta sopa tanto con el elemento lácteo como sin él – es deliciosa de ambas maneras. El suero de leche es una mejor solución si está cuidando su ingesta de grasas.
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