Tazón de Garbanzos y Patatas Dulces

Preparación

1. Precaliente el horno a 400 grados.
2. Cubra las cebollas y patatas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Rostice los vegetales en el horno por alrededor de 20 minutos o hasta que estén suaves al pincharlos con un tenedor. Luego, retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
3. Mientras los vegetales se rostizan, en un tazón mediano, añada los garbanzos, comino, polvo de chili, polvo de ajo, orégano, cúrcuma, sal y pimienta.
4. Caliente una olla mediana a fuego medio-alto Añada el aceite y la mezcla de garbanzos. Cocine los garbanzos hasta que estén dorados y fragantes, removiendo frecuentemente, alrededor de 8-10 minutos.
5. Para hacer la salsa tahini, mezcle el tahini, jarabe de maple y jugo de limón. Si la mezcla es muy gruesa, añada una cucharada de agua y mezcle. Repita el proceso hasta que tenga una mezcla manipulable.
6. Una vez que los tres componentes estén listos, los vegetales, garbanzos y tahini, coloque la espinaca en una capa en la parte inferior de un bol mediano. Luego coloque el farro (o arroz) sobre ella. Siga esto con los vegetales y garbanzos. Vierta la salsa tahini sobre ellos.

Julianne Scott, Drexel Food Lab

Consejos de Ann

Estos garbanzos picantes en esta receta son un delicioso aperitivo por derecho propio. Doble la cantidad de ellos y almacene el extra en un recipiente hermético por hasta 3 días – si duran tanto.