Tazón de Garbanzos y Patatas Dulces

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Clock Icon for Prep Time 20 min prep
Person Icon for Serving Size 4 servings
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 16 ingredients
Muchos platos veganos son notorios por no satisfacer el apetito. Sin embargo este Tazón de Garbanzos y Patatas Dulces está lleno de proteínas y sabor que le dejará más que satisfecho. La combinación de...

Ingredientes

  • 1 cebolla morada pequeña, cortada en cuartos
  • 2 patatas dulces, cortadas a la mitad
  • 3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
  • 1 lata (15 onzas) de garbanzos, lavados y drenados
  • 1 cucharadita de comino
  • ¾ cucharadita de polvo de chili
  • ¾ cucharadita de polvo de ajo
  • ½ cucharadita de orégano
  • ¼ cucharadita de cúrcuma
  • Sal y pimienta, al gusto
  • ¼ taza de tahini
  • 1 cucharada de jarabe de maple
  • ½ limón, en jugo
  • 2-4 cucharadas de agua caliente, según se necesite
  • 1 taza de hojas de espinaca crudas, cortadas
  • 2 tazas de farro cocido (o arroz integral)

Información nutricional

Calorías

551 cal

Grasa

22 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

77 g

Azúcar

12 g

Fibra

16 g

Proteína

18 g

Sodio

840 mg

Procedimiento

  1. Precaliente el horno a 400 grados.
  2. Cubra las cebollas y patatas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Rostice los vegetales en el horno por alrededor de 20 minutos o hasta que estén suaves al pincharlos con un tenedor. Luego, retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
  3. Mientras los vegetales se rostizan, en un tazón mediano, añada los garbanzos, comino, polvo de chili, polvo de ajo, orégano, cúrcuma, sal y pimienta.
  4. Caliente una olla mediana a fuego medio-alto Añada el aceite y la mezcla de garbanzos. Cocine los garbanzos hasta que estén dorados y fragantes, removiendo frecuentemente, alrededor de 8-10 minutos.
  5. Para hacer la salsa tahini, mezcle el tahini, jarabe de maple y jugo de limón. Si la mezcla es muy gruesa, añada una cucharada de agua y mezcle. Repita el proceso hasta que tenga una mezcla manipulable.
  6. Una vez que los tres componentes estén listos, los vegetales, garbanzos y tahini, coloque la espinaca en una capa en la parte inferior de un bol mediano. Luego coloque el farro (o arroz) sobre ella. Siga esto con los vegetales y garbanzos. Vierta la salsa tahini sobre ellos.

Consejos

Estos garbanzos picantes en esta receta son un delicioso aperitivo por derecho propio. Doble la cantidad de ellos y almacene el extra en un recipiente hermético por hasta 3 días – si duran tanto.

Registered Dietitian Approved

All our recipes are created by chefs and reviewed by our oncology-trained staff Registered Dietitian, Kate Ueland, MS, RD, to ensure that each is backed with scientific evidence and meets the standards set by the Academy of Nutrition and Dietetics.



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