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Tazón de Garbanzos y Patatas Dulces

Name: Tazón de Garbanzos y Patatas Dulces
Prep time: 20

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20 min prep

4 servings

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16 ingredients

Muchos platos veganos son notorios por no satisfacer el apetito. Sin embargo este Tazón de Garbanzos y Patatas Dulces está lleno de proteínas y sabor que le dejará más que satisfecho. La combinación de...

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Ingredientes

1 cebolla morada pequeña, cortada en cuartos
2 patatas dulces, cortadas a la mitad
3 cucharadas de aceite de oliva, divididas
1 lata (15 onzas) de garbanzos, lavados y drenados
1 cucharadita de comino
¾ cucharadita de polvo de chili
¾ cucharadita de polvo de ajo
½ cucharadita de orégano
¼ cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta, al gusto
¼ taza de tahini
1 cucharada de jarabe de maple
½ limón, en jugo
2-4 cucharadas de agua caliente, según se necesite
1 taza de hojas de espinaca crudas, cortadas
2 tazas de farro cocido (o arroz integral)

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Información nutricional

Calorías

551 cal

Grasa

22 g

Grasa Saturada

3 g

Grasa Poliinsaturada

6 g

Grasa Monosaturada

11 g

Carbohidratos

77 g

Azúcar

12 g

Fibra

16 g

Proteína

18 g

Sodio

840 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 400 grados.
Cubra las cebollas y patatas con 2 cucharadas de aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Rostice los vegetales en el horno por alrededor de 20 minutos o hasta que estén suaves al pincharlos con un tenedor. Luego, retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente.
Mientras los vegetales se rostizan, en un tazón mediano, añada los garbanzos, comino, polvo de chili, polvo de ajo, orégano, cúrcuma, sal y pimienta.
Caliente una olla mediana a fuego medio-alto Añada el aceite y la mezcla de garbanzos. Cocine los garbanzos hasta que estén dorados y fragantes, removiendo frecuentemente, alrededor de 8-10 minutos.
Para hacer la salsa tahini, mezcle el tahini, jarabe de maple y jugo de limón. Si la mezcla es muy gruesa, añada una cucharada de agua y mezcle. Repita el proceso hasta que tenga una mezcla manipulable.
Una vez que los tres componentes estén listos, los vegetales, garbanzos y tahini, coloque la espinaca en una capa en la parte inferior de un bol mediano. Luego coloque el farro (o arroz) sobre ella. Siga esto con los vegetales y garbanzos. Vierta la salsa tahini sobre ellos.

Consejos

Estos garbanzos picantes en esta receta son un delicioso aperitivo por derecho propio. Doble la cantidad de ellos y almacene el extra en un recipiente hermético por hasta 3 días – si duran tanto.

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