Porciones: 4
Tiempo de preparación: 55

El farro es una antigua forma de trigo que es popular en Italia como un grano entero para sopas, ensaladas y como harina para pastas de grano entero. Esta ensalada fácil, fresca y veraniega de farro utiliza los granos y es mejor el día después de que usted lo haga, haciéndole un plato perfecto para el día siguiente y tener a la mano si usted está cansado por el tratamiento de cáncer. Dicho esto, si no puedes esperar, es bastante delicioso comerlo enseguida. Todas las verduras crujientes en ella están repletas de sabores, vitaminas, minerales y fibra también – lo que es un gran plato para la supervivencia saludable. He sugerido agregar el farro gradualmente. Creo que 50/50 es el equilibrio justo de farro a verduras, pero si te gusta la ensalada más granulada o por supuesto vegetariana pesada, añada a su gusto.

Preparación

  1. Coloque el jugo de limón y una generosa pizca de sal en un tazón grande. Golpee gradualmente el aceite de oliva hasta que esté bien combinado. Incorpore los granos de pimienta rosa y las cebolletas.
  2. Tomar el apio cortado en cubitos y los rábanos y mezclarlos en el aderezo. Añadir los granos de maíz, los tomates cherry y por último el perejil. Revuelva para mezclar. Las verduras deben estar bien cubiertas de aceite y hierbas. Deje reposar en un lugar fresco durante 10 minutos para que los sabores se desarrollen.
  3. Tome el farro escurrido y poco a poco agregue en las verduras ¼ de taza a la vez hasta que tenga el equilibrio de grano y verduras a su gusto. Pruebe la sal. Deje reposar la ensalada a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir.

Ingredientes:

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita de granos de pimienta de color rosa
  • 3 cebolletas, piezas blancas sólo cortadas en dados finos
  • 1 tallo de apio cortado en un dado fino
  • 6 rábanos grandes, cortados en dados finos, aproximadamente ½ taza
  • 1 taza de granos de maíz frescos (1 oreja)
  • 1 taza de tomates de cereza o de uva
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 taza de farro, empapado durante la noche en 3 tazas de agua y escurrido (Vea los consejos de Ann)

Información Nutricional

Calorías

301 cals

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohydrates

44 g

Azucar

6 g

Fiber

7 g

Protein

9 g

Sodium

404 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Me gusta mi farro masticable, simplemente empapado está bien para mí, pero si lo prefiere más suave cocine después de 20-25 minutos. Si no tiene tiempo para remojar el farro, enjuague, escurra y cocine durante 35-40 minutos. Sólo asegúrese de dejar que se enfríe antes de añadir a la ensalada. Si la ensalada parece seca al final del paso 2, agregue una cucharada extra de aceite y una cucharadita de jugo de limón antes de mezclar en el farro.

 


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