Veraniega ensalada de farro

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Clock Icon for Prep Time 55 Tiempo de preparación.
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Carrot Icon for Number of Ingredients Size 11 Ingredientes

El farro es una antigua forma de trigo que es popular en Italia como un grano entero para sopas, ensaladas y como harina para pastas de grano entero. Esta ensalada fácil, fresca y...


Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • sal al gusto
  • 1 cucharadita de granos de pimienta de color rosa
  • 3 cebolletas, piezas blancas sólo cortadas en dados finos
  • 1 tallo de apio cortado en un dado fino
  • 6 rábanos grandes, cortados en dados finos, aproximadamente ½ taza
  • 1 taza de granos de maíz frescos (1 oreja)
  • 1 taza de tomates de cereza o de uva
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 1 taza de farro, empapado durante la noche en 3 tazas de agua y escurrido (Vea los consejos de Ann)

Información nutricional

Calorías

301 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

44 g

Azúcar

6 g

Fibra

7 g

Proteína

9 g

Sodio

404 mg

Procedimiento

  1. Coloque el jugo de limón y una generosa pizca de sal en un tazón grande. Golpee gradualmente el aceite de oliva hasta que esté bien combinado. Incorpore los granos de pimienta rosa y las cebolletas.
  2. Tomar el apio cortado en cubitos y los rábanos y mezclarlos en el aderezo. Añadir los granos de maíz, los tomates cherry y por último el perejil. Revuelva para mezclar. Las verduras deben estar bien cubiertas de aceite y hierbas. Deje reposar en un lugar fresco durante 10 minutos para que los sabores se desarrollen.
  3. Tome el farro escurrido y poco a poco agregue en las verduras ¼ de taza a la vez hasta que tenga el equilibrio de grano y verduras a su gusto. Pruebe la sal. Deje reposar la ensalada a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir.

Consejos del chef

Me gusta mi farro masticable, simplemente empapado está bien para mí, pero si lo prefiere más suave cocine después de 20-25 minutos. Si no tiene tiempo para remojar el farro, enjuague, escurra y cocine durante 35-40 minutos. Sólo asegúrese de dejar que se enfríe antes de añadir a la ensalada. Si la ensalada parece seca al final del paso 2, agregue una cucharada extra de aceite y una cucharadita de jugo de limón antes de mezclar en el farro.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Todas nuestras recetas son creadas por chefs y revisadas por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, especialista certificada por la junta en nutrición oncológica. Esto, con la intensión de garantizar que cada receta esté respaldada con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética). 


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