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Veraniega Ensalada de Farro

Name: Veraniega Ensalada de Farro
Prep time: 55

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55 min prep

4 servings

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11 ingredients

El farro es una antigua forma de trigo que es popular en Italia como un grano entero para sopas, ensaladas y como harina para pastas de grano entero. Esta ensalada fácil, fresca y veraniega...

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Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de zumo de limón
sal al gusto
1 cucharadita de granos de pimienta de color rosa
3 cebolletas, piezas blancas sólo cortadas en dados finos
1 tallo de apio cortado en un dado fino
6 rábanos grandes, cortados en dados finos, aproximadamente ½ taza
1 taza de granos de maíz frescos (1 oreja)
1 taza de tomates de cereza o de uva
2 cucharadas de perejil picado
1 taza de farro, empapado durante la noche en 3 tazas de agua y escurrido (Vea los consejos de Ann)

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Información nutricional

Calorías

301 cal

Grasa

12 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

44 g

Azúcar

6 g

Fibra

7 g

Proteína

9 g

Sodio

404 mg

Procedimiento

Coloque el jugo de limón y una generosa pizca de sal en un tazón grande. Golpee gradualmente el aceite de oliva hasta que esté bien combinado. Incorpore los granos de pimienta rosa y las cebolletas.
Tomar el apio cortado en cubitos y los rábanos y mezclarlos en el aderezo. Añadir los granos de maíz, los tomates cherry y por último el perejil. Revuelva para mezclar. Las verduras deben estar bien cubiertas de aceite y hierbas. Deje reposar en un lugar fresco durante 10 minutos para que los sabores se desarrollen.
Tome el farro escurrido y poco a poco agregue en las verduras ¼ de taza a la vez hasta que tenga el equilibrio de grano y verduras a su gusto. Pruebe la sal. Deje reposar la ensalada a temperatura ambiente durante 15 minutos antes de servir.

Consejos

Me gusta mi farro masticable, simplemente empapado está bien para mí, pero si lo prefiere más suave cocine después de 20-25 minutos. Si no tiene tiempo para remojar el farro, enjuague, escurra y cocine durante 35-40 minutos. Sólo asegúrese de dejar que se enfríe antes de añadir a la ensalada. Si la ensalada parece seca al final del paso 2, agregue una cucharada extra de aceite y una cucharadita de jugo de limón antes de mezclar en el farro.

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