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Verduras asadas otoñales con salsa de miso

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7 Ingredientes

Cualquier cosa que toque la salsa de miso será infinitamente más delicioso y rico en sabor. Le encantará cómo este ingrediente único resalta el sabor de estos vegetales otoñales asados.

Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva
1/3 taza de pasta de miso blanco
2 tazas de nabo mediano, cortado en cubitos
2 tazas de kohlrabi mediano, cortado en cubitos (vea consejos del chef)
1 manzana mediana, cortada en cubitos
1 cabeza pequeña de brócoli, cortada en floretes
Pimienta negra, al gusto

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Información nutricional

Calorías

945 cal

Grasa

49 g

Grasa Saturada

7 g

Grasa Poliinsaturada

8 g

Grasa Monosaturada

31 g

Carbohidratos

116 g

Azúcar

49 g

Fibra

37 g

Proteína

31 g

Sodio

3799 mg

Procedimiento

Precaliente el horno a 400 grados. Forre una bandeja para hornear con papel de pergamino y colóquela en la rejilla central del horno en lo que precalienta.
En un tazón grande, combine la pasta de miso blanco, el aceite de oliva y dos cucharadas de agua. Agregue el nabo, el kohlrabi, la manzana y el brócoli, y mezcle hasta que esté cubierto. Saque la bandeja para hornear del horno. Vierta las verduras en la hoja y extiéndalas en una sola capa.
Ase las verduras en el horno durante unos 20 a 25 minutos (o hasta que las verduras estén tiernas), voltee después de 10 a 15 minutos. Retire las verduras del horno y sirva inmediatamente.

Consejos del chef

El tamaño de las verduras es importante para una cocción uniforme, además de que si las corta en trozos más grandes, es posible que deba dejarlas más tiempo en el horno (25-30 minutos).

Si el brócoli tiene mucho tallo, no lo tire. El tallo tiene tantos, si no más, nutrientes que la cabeza, y es delicioso cuando se come tostado. Simplemente pele la piel exterior que está dura y corte el interior en cubos para que coincida con el tamaño de las otras verduras.

Si no puede encontrar kohlrabi, puede sustituir rábanos cortados en cubitos, papas o aumentar las cantidades de las otras verduras en la receta.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos, videos y demás contenido son revisados por nuestra dietista registrada Kate Ueland, MS, RD, CSO, quien es especialista certificada por la junta en nutrición oncológica, para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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