Brocheta de Tomates, Pasas y Piñones | Cook for Your Life

Brocheta de Tomates, Pasas y Piñones

5
Rated 5 out of 5
5 de 5 estrellas (basado en 6 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4-6 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 8 Ingredientes

Esta es la receta de Brocheta de Tomates, Pasas y Piñones de mi amigo John Bird y el truco es cocinar los tomates lentamente. Puede comerse caliente o se puede preparar de antemano y comerse...

Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, más extra para el pan
  • 1 chalote grande, picado
  • 1 pimiento rojo seco, descompuesto, sin semillas
  • 2 tazas de tomates cherry, lavados y cuarteados
  • Sal marina, al gusto
  • ½ taza de pasas Thompson
  • 1/2 taza de piñones
  • 12 rebanadas de ½ pulgada de pan artesanal de buena calidad, como baguette o ciabatta
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Información nutricional

Calorías

345 cal

Grasa

19 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

7 g

Grasa Monosaturada

8 g

Carbohidratos

40 g

Azúcar

17 g

Fibra

4 g

Proteína

8 g

Sodio

460 mg

por porción

Procedimiento

  1. Caliente el aceite a fuego medio-alto. Cuando comience a hervir, añada los chalotes y copos de pimienta. Cocine, removiendo, hasta que los chalotes estén traslúcidos y comenzando a tomar color. Añada los tomates y una pizca de sal marina.
  2. Baje la temperatura a media-baja y cocine hasta que los tomates comiencen a perder sus jugos y la mezcla se haga un poco gruesa, alrededor de 10 a 15 minutos. Los tomates ahora deben tener un color naranja profundo. Añada las pasas y piñones.
  3. Cocine, removiendo ocasionalmente, por otros 10 a 15 minutos o hasta que las pasas se hayan engordado un poco y la mezcla esté gruesa. Pruebe la sal y coloque a un lado para enfriar.
  4. Con un pincel, unte un poco de aceite de oliva sobre las rebanadas de pan y tueste de cada lado hasta que estén doradas. Si usa una parrilla, tueste hasta que aparezcan las marcas de la parrilla. Unte la mezcla de tomates sobre las rebanadas y sirva.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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