Porciones: 6
Tiempo de preparación: 10
Tiempo Total: 35 minutos

El caldo de espárragos cortados es exactamente como se presenta, un caldo hecho de las partes leñosas de espárragos verdes tiernos que generalmente se tiran. Es delicioso y fabuloso para usar en risottos y sopas, en cualquier lugar donde los espárragos sean protagonistas. Así que la próxima vez que cocines espárragos al vapor, no desperdicies lo que no quieres. ¡Prepara este caldo con los tallos y haz que tu próximo plato de espárragos sea increíblemente delicioso! ¡Disfrutalo!

Preparación

  1. Quite los extremos duros de los espárragos alrededor de 1 pulgada del extremo de la raíz. Reserve los extremos tiernos de la flor para otro uso.
  2. Coloque los duros extremos de la raíz en una olla con el agua, las cebolletas verdes reservadas, bouquet garni, diente de ajo roto y ½ cucharadita de sal marina. Lleve a ebullición. Cocine a fuego lento durante 25 minutos. Escurra. Dejar de lado para enfriar. Las existencias se mantendrán en la nevera durante 3-4 días o puede empacarlas y congelarlas hasta que estén listas para su uso.

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