Mushroom Broth with Tofu & Pea Shoots -- sopa de hongos
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30

Este Caldo de Setas con Tofu y Guisantes clara estilo japonés es fabulosamente ligero, pero completamente satisfactorio. Es perfecto para sorber cuando la quimio le quita el ánimo y usted no se siente bien. También es un antojo sabroso para los que están en dietas bajas en fibra o blandas, sólo tómelo con calma con los brotes de guisantes.
Siempre vale la pena guardar el agua de remojo de las setas secas, para usarla como caldo para dar sabor a sopas o estofados. Yo incluso la uso para cocinar arroz.

Preparación

1. Remoje las setas secas en 2 tazas de agua caliente. Deje reposar por 10 minutos.2. Drene las setas en remojo y vierta el líquido en una olla mediana. Luego corte gruesamente las setas secos y añada a la olla.

3. Añada el kombu, salsa de soja, mirin y 2 tazas de agua a la olla, luego lleve a hervir. Reduzca a fuego lento y añada las setas rebanadas y tofu.

4. Cocine a fuego lento por al menos 20 minutos. Antes de servir, añada los brotes de guisantes y cocine por 2 minutos. Pruebe la sazón, añadiendo más salsa de soja o sal si se requiere. Coma caliente.


Consejos de Ann

El Kombu puede encontrarse en la sección macrobiótica de su tienda de alimentos saludables local, en la sección de alimentos internacionales de muchos supermercados y también en supermercados asiáticos. Usted puede reutilizar su kombu hasta 3 veces y sabrá un poco menos con cada uso. Luego del primer uso, cuando ya no está seco, almacene en el refrigerador.

 


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