Basic Vegetable Stock
Porciones: 5 cuartos
Tiempo de preparación: 45
Tiempo Total: minutos

Preparar un buen caldo de vegetales es demasiado sencillo. Los vegetales a continuación son una sugerencia, pero note que incluyen el trío de vegetales que se encuentra en la mayoría de las bases para sopas: cebollas, zanahorias y céleri. Cuando seleccione sus vegetales, tómelo con calma con cualquier vegetal que pueda superar el sabor general como los son el apio o nabo sueco o los que pueden dar color al caldo como la remolacha. Fuera de eso, añada cualquier vegetal que le guste, simplemente cubra con agua, añada unas cuantas hierbas y cocine. ¡Es todo!

Oprima aquí para ver nuestro vídeo tutorial

Preparación

  1. Clave dos clavos en cada mitad de las cebollas. Corte la parte blanca de los puerros en piezas de tres porciones iguales, luego a la mitad a longitud. Coloque a un lado. Corte las partes suaves de los verdes de nabo en piezas de 3 pulgadas de longitud.
  2. En una olla de 7 cuartos, cubra los puerros, cebollas, zanahorias, nabos, papas, céleri, laurel, granos de pimienta y perejil con suficiente agua para recubrir todos los vegetales.
  3. Cubra la olla y baje la temperatura a baja. Cocine a fuego lento por 1 hora.
  4. Pruebe la sal, drene el caldo y deje enfriar. Descarte los vegetales. Utilice de inmediato o congele.

ann-tip

Consejos de Ann

Para más sabor, añada unos cuantos hongos shiitake secos.
Coloque en bolsas de 4 tazas para usar en sopas, sofritos y estofados posteriormente.
1 cuarto, o 4 tazas, es la cantidad típica vendida comercialmente para caldos y estofados de caja.


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