Basic Vegetable Stock
Porciones: 5 cuartos
Tiempo de preparación: 45

Preparar un buen caldo de vegetales es demasiado sencillo. Los vegetales a continuación son una sugerencia, pero note que incluyen el trío de vegetales que se encuentra en la mayoría de las bases para sopas: cebollas, zanahorias y céleri. Cuando seleccione sus vegetales, tómelo con calma con cualquier vegetal que pueda superar el sabor general como los son el apio o nabo sueco o los que pueden dar color al caldo como la remolacha. Fuera de eso, añada cualquier vegetal que le guste, simplemente cubra con agua, añada unas cuantas hierbas y cocine. ¡Es todo!

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Preparación

  1. Clave dos clavos en cada mitad de las cebollas. Corte la parte blanca de los puerros en piezas de tres porciones iguales, luego a la mitad a longitud. Coloque a un lado. Corte las partes suaves de los verdes de nabo en piezas de 3 pulgadas de longitud.
  2. En una olla de 7 cuartos, cubra los puerros, cebollas, zanahorias, nabos, papas, céleri, laurel, granos de pimienta y perejil con suficiente agua para recubrir todos los vegetales.
  3. Cubra la olla y baje la temperatura a baja. Cocine a fuego lento por 1 hora.
  4. Pruebe la sal, drene el caldo y deje enfriar. Descarte los vegetales. Utilice de inmediato o congele.

Ingredientes:

  • 2 cebollas amarillas grandes, cortadas a la mitad 8 clavos
  • 8 dientes de ajo, triturados pero no pelados
  • 3 puerros, cortados y bien lavados, con coronas oscuras reservadas
  • 4 zanahorias grandes, lavadas y cortadas en 3 trozos iguales, luego a la mitad a longitud
  • 4 nabos blancos pequeños, lavados y cortados en cuartos
  • 2 papas, lavadas y cortadas en cuartos
  • 2 tallos de céleri, lavados y cortados en 3 partes 1 hoja de laurel
  • 2 tallos de perejil italiano
  • ½ cucharadita de granos de pimienta negra 20 tazas de agua Sal marina, al gusto

Información Nutricional

Calorías

171 cals

Grasa

1 g

Grasa Saturada

0 g

Grasa Poliinsaturada

0 g

Grasa Monosaturada

0 g

Carbohydrates

39 g

Azucar

10 g

Fiber

7 g

Protein

5 g

Sodium

2961 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Para más sabor, añada unos cuantos hongos shiitake secos.
Coloque en bolsas de 4 tazas para usar en sopas, sofritos y estofados posteriormente.
1 cuarto, o 4 tazas, es la cantidad típica vendida comercialmente para caldos y estofados de caja.

 


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