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Servings: 6-8 Prep time: 20minutos

Chili Vegetariano

Este Chili Reproducido de la Madre de Chuck es una receta de Chuck White, Chef Personal de Scheryl Crow:

“Esta es una receta familiar que los padres de mis padres nos pasaron. Cuando éramos jóvenes, Mamá y Papá la hacían con carne, pero debido a que soy vegetariano y a Sheryl le gusta comer tan sano como sea posible, le quité la carne y la sustituí por soya molida. Hecho con soya, el chili sabe tan robusto e intenso como si fuera de carne.”

1. En una olla grande, caliente el aceite a fuego medio y saltee las cebollas y ajo por 3 a 4 minutos. Añada la soya molida y cocine por 1 a 2 minutos, removiendo con una cuchara de madera para romper la soya- Añada el comino, polvo de chile, paprika, flecos de chile y continúe cocinando, removiendo, hasta que las especias estén ligeramente tostadas y fragantes, alrededor de 1 a 2 minutos.
2. Usando una cuchara de madera para prevenir que se pegue, añada la mitad de la cerveza y la salsa de soya. Añada el resto de la cerveza y remueva para mezclar.

3. Añada los frijoles de chile, pinto, tomates, 1 taza de agua y mezcle bien. Añada las hojas de laurel, orégano y remueva para mezclar.
4. Lleve el chile a hervir a fuego medio-alto y cocine por 10 a 15 minutos, removiendo cada 5 minutos hasta que el estofado esté bien mezclado. Reduzca la temperatura a baja y cocine a fuego lento por 30 a 40 minutos, para que los sabores se mezclen. Remueva ocasionalmente el chile.
5. Sirva con galletas de soda molidas o pan de maíz y algo de salsa picante adicional, si lo desea.

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