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kale & fennel salad- cook for your life- anti cancer recipes

Servings: 6 Prep time: 20minutos

Ensalada de Col Rizada e Hinojo

Esta dulce y sabrosa ensalada toma la clásica combinación siciliana de hinojo, naranjas y la mezcla con almendras tostadas, ácidas cerezas secas y las poderosas propiedades anticancerígenas de la col rizada. Un gran aspecto de esta ensalada es que puede hacerse con hasta 2 horas de antelación y dejada reposando en un sitio frío para cuando esté listo para comerla. El efecto suavizante del aderezo sobre la col rizada e hinojo sólo les hace tener un sabor más delicioso.

  1. Corte la parte superior e inferior de la naranja. Coloque la naranja parada sobre el corte de manera de que no se mueva. Utilizando un cuchillo afilado, corte alrededor de la forma de la naranja para quitar la piel.
  2. Sobre un recipiente de ensaladas grande, utilizando un cuchillo rebanador, corte cada lado de las partes blancas de manera de que cada segmento de naranja esté cortada y limpia. Déjelos caer dentro del recipiente junto a cualquier jugo resultante.
  3. Añada el aceite de oliva y vinagre balsámico a los segmentos de naranja y jugo. Mezcle cuidadosamente hasta que se combinen. Añada las almendras y cerezas, además de sal y pimienta al gusto.
  4. Corone con la col rizada desmenuzada e hinojo rebanado. Mezcle y sirva.

ann-tip

Consejos de Ann

Luego del paso 3, si puede, deje las naranjas marinarse en el aderezo por 10-15 minutos antes de añadir la col rizada e hinojo. Esto permitirá a los sabores del aderezo combinarse. Esto hará que la ensalada sea aún mejor, especialmente si no tiene tiempo de dejar reposar la ensalada antes de servirla.
La técnica de marinado utilizada en esta ensalada sólo funciona con los verdes más duros como el repollo y col rizada. Nunca deje verdes suaves como la espinaca, lechuga o verdes bebé reposar en aderezo de ensaladas, una vez se cocinan se pondrán oscuras.

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