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Servings: 8 Prep time: 30minutos

Ensalada de Pasta de Sésamo con Guisantes y Shiitake de John Garrone

Las setas son muy saludables. Este Ensalada de Pasta de Sésamo con Guisantes y Shiitake de John Garrone incluye dos tipos de guisantes y setas shiitake viene del mismísimo “hombre de las setas” John Garrone. John es un experto de toda seta. Para ver más información acerca de las setas y John, mire nuestra entrevista con John – The Spore, the Merrier!

  1. Lleve una olla de agua con sal a hervir a fuego alto. Añada la pasta y cocine hasta que esté casi al dente – alrededor de 1 minuto menos que las instrucciones del paquete. Añada los guisantes verdes y cocine por no más de 30 segundos. Añada los guisantes de nueve, remueva e inmediatamente drene los vegetales en un colador colocado en el fregadero. Enjuague con agua fría para detener la cocción. Drene bien, añada 1 cucharada de aceite vegetal y coloque a un lado.
  2. En una sartén grande a fuego medio, caliente 1 cucharada del aceite vegetal. Añada la cebolla, setas, ajo, jengibre, ½ cucharadita de sal y unas cuantas molidas de pimienta. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén traslúcidas y las setas hayan soltado sus jugos, alrededor de 3 a 4 minutos. No deje que los vegetales se doren. Retire de la hornilla, transfiera los vegetales y cualquier jugo a un recipiente pequeño y deje enfriar a temperatura ambiente.
  3. En otro recipiente pequeño, bata la cucharada remanente de aceite con la salsa de soya, vinagre, aceite de sésamo y azúcar.
  4. En un recipiente grande, combine la pasta cocida y vegetales, además del cebollín rebanado y 1 cucharada de las semillas de sésamo. Mezcle con el aderezo y sazone al gusto con sal y pimienta. Sirva a temperatura ambiente, adornado con las semillas de sésamo restantes.

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