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Arugula, Orange, Fennel and Olive Salad - Cook For Your Life- anti-cancer recipes

Porciones: 4-6 Tiempo de preparación: 20 minutos

Ensalada de Rúcula, Naranja, Hinojo y Aceitunas

Cuando las primeras naranjas dulces de temporada comienzan a llegar a principios de Diciembre, son una gran excusa para preparar esta clásica ensalada siciliana de Rúcula, Naranja, Hinojo y Aceitunas. Yo encuentro la combinación de rebanadas de naranja y fragante hinojo, con un toque salado de las aceitunas curadas, simplemente irresistible. Hemos añadido rúcula para sumar un toque de pimienta, dimensión verde y traer los saludables beneficios de la familia del repollo a la mesa.

1. Utilizando un cuchillo afilado, corte la parte superior e inferior de las naranjas. Colóquelas paradas y corte hacia abajo para quitar la corteza y tiras gruesas. Corte a lo ancho en rebanadas de ¼ de pulgada. Luego corte en cuartos.

2. En un recipiente de ensaladas grande, añada el chalote, jugo de limón, aceite de oliva y paprika picante y remueva hasta que esté bien mezclado. Añada las aceitunas, hinojo y naranjas. Cubra y deje reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos.

3. Cuando esté listo para servir, añada la rúcula.

ann-tip

Consejos de Ann

Si prefiere esta ensalada sin hojas verdes, sólo reduzca la cantidad de aderezo en alrededor de ⅓.

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