Arugula, Orange, Fennel and Olive Salad - Cook For Your Life- anti-cancer recipes
Arugula, Orange, Fennel & Olive Salad
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 20

Cuando las primeras naranjas dulces de temporada comienzan a llegar a principios de Diciembre, son una gran excusa para preparar esta clásica ensalada siciliana de Rúcula, Naranja, Hinojo y Aceitunas. Yo encuentro la combinación de rebanadas de naranja y fragante hinojo, con un toque salado de las aceitunas curadas, simplemente irresistible. Hemos añadido rúcula para sumar un toque de pimienta, dimensión verde y traer los saludables beneficios de la familia del repollo a la mesa.

Preparación

1. Utilizando un cuchillo afilado, corte la parte superior e inferior de las naranjas. Colóquelas paradas y corte hacia abajo para quitar la corteza y tiras gruesas. Corte a lo ancho en rebanadas de ¼ de pulgada. Luego corte en cuartos.

2. En un recipiente de ensaladas grande, añada el chalote, jugo de limón, aceite de oliva y paprika picante y remueva hasta que esté bien mezclado. Añada las aceitunas, hinojo y naranjas. Cubra y deje reposar en el refrigerador por al menos 30 minutos.

3. Cuando esté listo para servir, añada la rúcula.


Consejos de Ann

Si prefiere esta ensalada sin hojas verdes, sólo reduzca la cantidad de aderezo en alrededor de ⅓.

 


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