• Tel: (212) 799-3894
  • Email: info@cfyl.org

Servings: 4 Prep time: 15minutos

Escabeche de Zanahorias

El escabeche es una técnica ancestral y se utiliza en todas las culturas para preservar los alimentos. En la ciudad de Nueva York, donde estamos localizados el escabeche se ha puesto de moda. Es muy fácil de hacer y no sólo hablamos aquí de pepinillos clásicos. Usted puede hacer un escabeche casi de cualquier cosa. Para aquellos en tratamiento de cáncer las propiedades antimicrobianas del vinagre ofrecen un bono adicional una manera segura de comer vegetales crudos o al menos casi crudos como meriendas. Otro punto favorable: el licor del escabeche puede usarse múltiples veces para hacer distintos tipos de escabeches. ¡Es momento de hacer su escabeche!

1. En una olla mediana, lleve el vinagre, agua, sal, ajo y especia para escabeche a hervir.

2. Añada las zanahorias y cocine por 5 minutos hasta que estén suaves.

3. Retire de la hornilla y deje enfriar a temperatura ambiente. Almacenar refrigerado.

4. Drene para servir.

Ally Zeitz. Drexel Food Lab

ann-tip

Consejos de Ann

Si usted no puede encontrar especias para escabeche en el supermercado, las especias básicas en la mayoría de las mezclas son: Hojas de laurel, granos de pimienta negra, blanca o verde y semillas de mostaza.
Para mejorar los sabores, puede añadir cerezas de pimienta de Jamaica; clavos enteros, semillas de eneldo, jengibre molido – podría seguir pues el cielo es el límite. Todo depende de qué le apetezca. Comience con lo básico y siga desde allí.

Your Cart

The cart is empty

become a sponsor today! donate now