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Porciones: 4 Tiempo de preparación: 20 minutos

Espaguetis con Calabacín y Albahaca

En el verano y principios de otoño el calabacín aparece en los mercados verdes locales al igual que las hierbas aromáticas con la albahaca.
He aquí los Espaguetis con Calabacín y Albahaca, una receta sencilla basada en la clásica pasta pomodoro basilico. Asegúrese de comprar el calabacín pequeño y firme para esta deliciosa cena de pasta de verano. Si no tiene Salsa de Tomate Rápida de CFYL a la mano, añada 1½ tazas de tomates cherry cortados a la mitad con una pizca de sal en el paso 3 y cocine la pasta sólo cuando se hayan suavizado y tengan textura parecida a salsa. Omita el queso para un plato vegano.

1. Lleve el agua para la pasta a hervir, luego añada sal. Una vez hierva de nuevo, añada los espaguetis y cocine por 5 minutos o 1 minuto menos que las instrucciones del paquete. Reserve una taza del agua de cocción y drene.

2. Mientras la pasta se cocina, caliente el aceite de oliva en una sartén grande o wok. Añada el ajo rebanado y sofría cuidadosamente a fuego medio-alto, hasta que comience a dorarse. Añada el calabacín y saltee hasta que comiencen a suavizarse.

3. Añada la salsa de tomate. Si la sartén parece seca, añada agua de pasta, ¼ de taza a la vez.

4. Justo antes de que la pasta esté lista, añada el queso rallado y calabacín. Mezcle bien y cocine por 1 minuto. Pruebe la sal.

5. Añada la albahaca a la salsa, remueva para mezclar y luego añada la pasta. Mezcle y cocine por 1 minuto más, añadiendo más agua de ser necesario. ¡Está listo! Sirva con un poco de queso parmesano, si lo desea.

ann-tip

Consejos de Ann

Arranque las delicadas hojas de albahaca en piezas en lugar de cortarlas para sacar sus aceites. Si usted está en quimio, añádase en el paso 4.

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