Moroccan Chickpea & Date Stew - Cook For Your Life- anti-cancer recipes
Moroccan Chickpea & Date Stew
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

La palabra “Marroquí” en una receta siempre conjura el sutil aroma del comino con la dulzura de los dátiles y ciruelas pasas, al igual que una patadita picante. Este fácil y delicioso Estofado de Garbanzos y Dátiles Marroquí se adhiere perfectamente a esto. Sírvalo con cuscús o arroz integral para una cena rápida perfecta. Sus distintos sabores pueden tentar un paladar debilitado por la quimio a probar algo nuevo.

Preparación

1. Caliente 1 cucharada aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añada los garbanzos y cocine hasta que se hayan dorado, alrededor de 7 minutos. Retire los garbanzos. Coloque a un lado.2. Añada la cucharada de aceite de oliva restante a la sartén. Añada las cebollas y cocine hasta que estén suaves y comiencen a dorarse, alrededor de 5 minutos. Añada el jengibre molido, comino, cúrcuma y cayena. Mezcle bien por 1 minuto. Añada el tomate cortado y cocine hasta que se tornen color naranja, alrededor de 8 minutos.

3. Añada los dátiles, garbanzos y caldo. Lleve a hervir y cocine a fuego lento por 20 minutos.

4. Añada la espinaca y cocine por otros 3 minutos. Sirva en recipiente sobre cuscús básico y corone con almendras cortadas, perejil y cilantro.


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