Estofado de jitomates y okra | Cook for Your Life

Estofado de jitomates y okra

4.6
Rated 4.6 out of 5
4.6 de 5 estrellas (basado en 11 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 20 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 16 Ingredientes

Esta receta de inspiración sureña es fácil, deliciosa e incluso tiene un toque extra de lucha contra el cáncer gracias a la cúrcuma antiinflamatoria y al jengibre. El truco es cocinar las vainitas de okra...

Ingredientes

  • 2 tazas de salsa jitomate fácil y rápida (ver ingredientes más abajo)
  • 2 cucharas de aceite de oliva
  • ½ cebolla mediana, picada
  • Jengibre de 2 pulgadas, pelado y en juliana
  • 1 libra de okra, tallada y cortada en trozos de ½ pulgada (ver consejos del chef)
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 2 dientes de ajo en rodajas
  • ½ taza de agua
  • Pimienta recién molida negro

Para la salsa jitomate fácil y rápida:

  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 6 a 8 jitomates manzanos maduros (alrededor de 1½ libras), gruesamente cortados, o 1 lata (28 onzas) de jitomates cortados
  • 1 a 2 dientes de ajo, triturados y finamente rebanados a longitud
  • 1 pimiento rojo seco pequeño, sin semillas (opcional)
  • Sal o ½ cubito de caldo, al gusto
  • 1 cucharada de queso parmesano fresco rallado (opcional)
¿Le falta un ingrediente?
Visita nuestra guía de sustitución de ingredientes ›

Información nutricional

Calorías

206 cal

Grasa

14 g

Grasa Saturada

2 g

Grasa Poliinsaturada

2 g

Grasa Monosaturada

10 g

Carbohidratos

19 g

Azúcar

7 g

Fibra

7 g

Proteína

4 g

Sodio

816 mg

por porción

Procedimiento

  1. Prepara la salsa de jitomate como se indica aquí. Reservar.
  2. En una sartén con tapa, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada la cebolla y jengibre y cocine hasta que esté suave.
  3. Añada la okra y sal y cocine, removiendo, por 2-3 minutos. Añada la cúrcuma y cocine por 1 minuto, removiendo constantemente.
  4. Añada la salsa de jitomate y cocine por 1 minuto, luego añada ½ taza de agua, cubra y cocine por 5 minutos. Retire la tapa y cocine por 3 minutos o hasta que quede muy poco líquido en la sartén y la salsa de jitomate se haya vuelto espesa y cubra la okra. Pruebe la sal y sirva.

Consejos del chef

Este es un plato realmente sencillo, así que los ingredientes deben ser buenos. Asegúrese de comprar vainitas de okra pequeñas, frescas y verdes, tan crujientes como pueda encontrar.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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