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Coconut Flan - Flan de Coco - Anti-cancer recipes - Cook for Your Life

Servings: 8 Prep time: 20minutos

Flan de Coco

Esta divina versión del tradicional postre Puertorriqueño se creó por el Chef Naxielly Dominguez para las clases de cocina saludable de CFYL en Español. No sólo es baja en grasas, sino que es tan sencilla de preparar y deliciosa de comer que, desde entonces, ha sido un favorito en todas nuestras clases. Un verdadero antojito tropical.

1. Precaliente el horno a 350°. Coloque 8 moldes de magdalenas de 4 onzas en dos bandejas para hornear y coloque a un lado.2. En una olla pequeña y honda, lleve el azúcar y agua a hervir a fuego moderadamente alto; remueva ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva. Hierva sin remover hasta que se forme un caramelo color ambar, alrededor de 5 a 7 minutos. Vierta alrededor de ½ cucharada del caramelo en los moldes usando una cuchara de metal, y remueva para cubrir el fundo de los moldes. Inmediatamente rocíe cada molde con ½ cucharada de coco y coloque a un lado.

3. En una licuadora o procesador de alimentos, coloque el resto del coco rallado, queso crema, leche de coco, leche condensada, huevos y vainilla. Licúe hasta tener una mezcla uniforme. Transfiera a un bol y remueva por un par de minutos para retirar la espuma.

4. Vierta la mezcla en los moldes preparados. Vierta agua caliente en la bandeja para hornear, hasta alcanzar 2 tercios de los lados de los moldes. Horee por alrededor de 30 minutos o hasta que estén firmes. Deje enfriar en el baño de maría por alrededor de 20 minutos y transfiera al refrigerador.

5. Para sacarlos, use un cuchillo afilado para cortar por los bordes. Coloque un plato sobre ellos y voltee rápidamente. El flan debe salir al plato junto con un poco del caramelo. Si el flan está muy frío, deje reposar en ¼ de pulgada de agua caliente por 5 minutos – esto soltará el caramelo antes de voltearlos.

ann-tip

Consejos de Ann

Cuando prepare el caramelo, use una olla de acero inoxidable pequeña para mejores resultados.
Hemos provisto para ½ taza de flan por porción, pero generalmente usamos tazas de ¼ en las clases. Es justo lo suficiente para satisfacer el antojo por dulces sin pasarnos de calorías. Si usted hace los tamaños más pequeños, revise el flan luego de 20 minutos.
Si necesita más calorías, use leche de coco y leche condesada entera.

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