• Tel: (212) 799-3894
  • Email: info@cfyl.org
Ann's Pinto Beans - Frijoles pinto de Ann - Anti-cancer recipes - Cook for Your Life

Porciones: 6-8 Tiempo de preparación: 30 minutos

Frijoles Pinto Receta de Ann

Cocina Para Tu Salud y yo trabajamos mucho con la comunidad de cáncer de seno Hispana aquí en la ciudad de Nueva York. Hemos aprendido mucho la una de la otra. Les hemos enseñado a amar la col y las acelgas, hasta incluso el arroz integral y ellas nos han enseñado a amar sus distintas formas de cocinar el humilde frijol.
Esta es una versión vegetariana de los frijoles pinto, también conocidas como habichuelas coloradas, que acompañan muchas comidas dominicanas. Utilizamos un poco de paprika ahumada dulce para darle un sabor rico y carnoso. A pesar de que generalmente no se les considera un plato principal, estos frijoles de seguro podrían constituir una comida llena de proteínas por sí solos con un poco de arroz integral y una crujiente ensalada de repollo. Son igualmente deliciosos como relleno dentro de un burrito. Los frijoles son una gran fuente de proteínas, y cuando se comen en combinación con granos enteros como el arroz integral o una tortilla integral, como se sugiere aquí, le darán a su cuerpo proteínas completas, cosa que es importante saber si usted está moviéndose hacia una dieta basada en vegetales para reducir el riesgo de recurrencia de cáncer.

  1. Caliente el aceite en un horno holandés u olla grande a fuego medio-alto. Añada el comino y deje cocinar por 30 segundos. Añada la cebolla, zanahoria, apio y orégano. Rocíe con sal y cocine por 2 minutos. Cubra parcialmente y baje la temperatura a fuego medio-bajo, y sude por 10 minutos o hasta que estén suaves y comiencen a caramelizarse.
  2. Añada la paprika ahumada y cocine por 1 minuto, removiendo para mezclar.
  3. Añada los frijoles cocidos y su líquido, o si utiliza latas, añada sólo suficiente agua como para cubrir. Lleve a hervir, y luego reduzca la temperatura a fuego lento y cocine, cubierto, por 30 minutos.. Añada un poco de agua si los frijoles parecen muy secos, pruebe la sal. Sirva con Arroz Integral o en un burrito.

ann-tip

Consejos de Ann

Siempre lave y drene los frijoles enlatados antes de usarlos para deshacerse del exceso de sal.

Your Cart

The cart is empty

become a sponsor today! donate now