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Servings: 16-20 Prep time: 20minutos

Galletas Integrales de Jengibre

Estas galletas de jengibre son las favoritas de los Británicos. El jarabe las une y el azúcar morena granulada les da un toque crujiente. Tradicionalmente se hacen con Lyle’s Golden Syrup, un grueso y dorado jarabe de azúcar de caña que se usa mucho en la cocina inglesa. Es la versión británica del jarabe para panqueques. Puede intentar usar miel líquida o jarabe de maple, pero las galletas sabrán muy diferente. Yo encuentro que el néctar de agave oscuro es un buen sustituto que brinda un sabor similar. Las galletas serán más gruesas y crujientes que si se usa el jarabe Lyle, pero igualmente deliciosas.

1. Precaliente el horno a 375°. Engrase ligeramente 1 bandeja para galletas grande o 2 bandejas para galletas pequeñas.

2. Mezcle la harina, bicarbonato, polvo para hornear y jengibre en un recipiente grande. Añada el azúcar, luego unte la mantequilla con sus dedos hasta que la mezcla parezca ralladura de pan gruesa. Añada el sirope y mezcle. La masa parecerá seca y con flecos, pero al manejarla con sus manos, se volverá una masa firme. Si la masa parece muy pegajosa para manipular, añada un poco más de harina, una cucharadita a la vez y amasala. No use más de 4 cucharaditas – no quiera que su masa se vuelva demasiado seca.

3. Con las palmas de sus manos, prepare un cilindro de alrededor de 6-7 pulgadas, luego corte en rebanadas de ¼ de pulgada de grosor. Intente mantenerlas del mismo tamaño. Vuelva cada rebanada en una bola y coloque en la bandeja para galletas. Deje mucho espacio entre ellas, ya que crecerán al hornearlas. Aplane ligeramente cada bola con la parte trasera de una cuchara.

4. Hornee en el centro del horno por 10-15 minutos. Cuando estén listas, tornarán en un color marrón dorado y estarán quebradas en los bordes, ampliándose y creciendo. Deje las galletas enfriar en la bandeja por 10 minutos, luego transfiera a un estante para seguir enfriando. Almacene en un contenedor sellado.

ann-tip

Consejos de Ann

Si usted no encuentra harina de trigo repostera integral, mezcle mitad y mitad harina de trigo integral y harina todo uso. El sólo usar harina de trigo integral resultará en una corteza de pastel más seca.

Usted puede encontrar Lyle’s Golden sirope en el Internet en:
www.myersofkeswick.com
www.lylesgoldensyrup.com
www.jollygrub.com

Coma todos los dulces con moderación. ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase!

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