Gnocchis de ricota | Recetas | Cook For Your Life

Gnocchis de ricota

4.6
Rated 4.6 out of 5
4.6 de 5 estrellas (basado en 9 reseñas)
Clock Icon for Prep Time 30 Tiempo de preparación.
Person Icon for Serving Size 4 Porciones
Carrot Icon for Number of Ingredients Size 9 Ingredientes

Estos pequeños y ligeros gnocchi son también conocidas como «gnudi». Se originaron del relleno utilizado en los ravioli. En algún momento, perdieron sus pieles de pasta y se convirtieron en los deliciosos bocados que conocemos...

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de queso parmesano gratinado fresco
  • 1 cucharadita de queso nuez moscada fresca
  • 1½ tazas de ricota
  • Sal al gusto
  • ¼ taza de harina integral de trigo para repostería
  • ⅓ a ½ tazas de harina de almendras
  • 1 receta de Salsa de jitomate fácil y rápida
  • Parmesano fresco gratinado, al gusto
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Información nutricional

Calorías

321 cal

Grasa

22 g

Grasa Saturada

10 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

5 g

Carbohidratos

13 g

Azúcar

2 g

Fibra

3 g

Proteína

19 g

Sodio

400 mg

por porción

Procedimiento

  1. Hierva una olla de agua. Añada sal. Cubra y baje la temperatura para hervir hasta que se necesite.
  2. En un bol grande, bata los huevos con el parmesano y la nuez moscada. Añada gradualmente la ricota hasta que esté uniforme. Añada una pizca de sal si lo desea. Añada toda la harina de trigo y ⅓ de taza de harina de almendras, y remueva con la mezcla hasta que esté uniforme. Añada un poco más de harina de almendras de ser necesario. Estará buscando una masa sólida y un tanto pegajosa.
  3. Cubra sus manos y una superficie de trabajo con harina. Coloque alrededor de ⅓ de la mezcla sobre la superficie con harina. Estará bastante pegajosa. Suavemente enrolle en una forma de salchicha de alrededor de 6 a 8 pulgadas, añadiendo más harina si la masa se hace demasiado pegajosa. El rollo deberá estar ligeramente cubierto con harina. Con un cuchillo afilado y mojado, corte pedazos de ½ a ¾ de pulgada de longitud, y ordénelos en una sola capa en una bandeja, asegurándose que no se toquen. Repita con toda la mezcla.
  4. Entretanto, a fuego medio, caliente 1 receta de Salsa de Tomate Rápida en una olla.
  5. Lleve el agua a hervir a fuego lento. Pendiendo del tamaño de la olla, añada 6 a 8 gnocchis, uno a la vez. No introduzca más de la cuenta o se pegarán. Cuando estén listos, flotarán en la superficie. Levántelos con un cucharón y colóquelos en un plato caliente. Repita hasta que todos estén cocinados.
  6. Añada los gnocchis a la salsa de tomate y mezcle suavemente. Deberán estar cubiertos con la salsa, pero no nadando en ella. Sirva con queso parmesano gratinado fresco.

Consejos del chef

Si usted hace este plato en el verano, sólo añada un poco de hojas de albahaca frescas a la salsa de tomate. Esto volverá su Salsa de jitomate fácil y rápida en una deliciosa «pomodoro basilico» para sus gnocchis.

Aprobadas por una nutricionista diplomada

Nuestras recetas, artículos y videos son revisadas por nuestros dietistas capacitados en oncología para garantizar que todo el contenido esté respaldado con evidencia científica y siga las pautas establecidas por el Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)

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