• Tel: (212) 799-3894
  • Email: info@cfyl.org
Grilled Gravalax - Cook For Your Life- anti-cancer recipes

Servings: 6 Prep time: 20minutos

Gravlax a la Parrilla

La primera vez que comí esta versión de Gravlax a la Parrilla del clásico plato de salmón escandinavo, no podía creer lo divino que era. Hemos sugerido cocinar poco el pescado, pero si su sistema inmune está comprometido de cualquier forma, cocine el pescado hasta que esté bien cocido — o un ligero rosa. Usted puede comerlo frío o caliente. Hemos incluido este plato en la categoría de “Fácil y Rápido” debido a que la preparación es sencilla, pero usted sí necesita planificar de antemano de manera de poder dejar el pescado reposar en las hierbas tanto como sea posible. Si usted está en quimio, vea los Consejos de Ann.

  1. En un recipiente, mezcle la sal, azúcar y pimienta.
  2. En un plato de vidrio lo suficientemente grande para sostener el salmón, coloque la mitad del eneldo cortado en el fondo. Rocíe la mitad de la mezcla de sal sobre el eneldo, luego coloque el salmón sobre el mismo, con la piel hacia arriba. Rocíe el resto de la mezcla de sal y eneldo sobre el salmón.
  3. Cubra con papel plástico, luego coloque pesas sobre el salmón. Usted puede usar cualquier cosa que tenga en la cocina, latas o botellas de agua. Deje el pescado marinar por 4-12 horas en el refrigerador.
  4. Caliente una plancha interna o parrillera.
  5. Limpie el salmón, luego colóquelo sobre la plancha caliente con la piel hacia abajo. Cocine hasta que el salmón esté de color rosa claro hasta la mitad y rosa oscura en la punta. La piel se habrá ennegrecido. Para salmón bien cocido, transfiera a un horno precalentado a 375° y cocine por 5-7 minutos. Corte en finas rebanadas y sirva con un poco de Salsa de Mostaza y Eneldo.

Tome las precauciones necesarias cuando cocine a la parrilla y lea nuestro artículo sobre Asar a la Parrilla de Forma Segura para Pacientes de Cáncer.

ann-tip

Consejos de Ann

Cuando usted está en quimio, es importante mantener al mínimo los olores molestos de la cocina. Los olores de cocina, especialmente los de pescado grasoso como el salmón, muchas veces causan náuseas cuando usted se siente mal por el tratamiento y puede que le quiten el apetito por las comidas asociadas con ellos por muchos años. Esto me pasó a mí con el salmón y ya que es una fuente tan grande de nutrientes, no quiero que le pase a usted. Este plato puede ser oloroso si se cocina dentro de la casa, así que si usted está en quimio y gusta de comer salmón, cocínalo afuera o espere a sentirse mejor antes de prepararlo.

Your Cart

The cart is empty

become a sponsor today! donate now