Servings: 4
Prep time: 20
Total time: minutes

Rostizar tomates saca toda su dulzura natural. Cuando los tomates manzanos están en su punto úselos para hacer este plato de desayuno o brunch espectacular, fácil y delicioso. Mejor aún, los Huevos Horneados en Tomate son perfectos para aquellos en una dieta restringida, antimicrobiana o neutropénica. ¡Nadie puede sentirse restringido comiendo esto!

Preparation

1. Precaliente el horno a 400 grados.

2. Corte ¼ de la parte superior de cada tomate. Utilizando un cuchillo pequeño o cuchara, quite el núcleo de los tomates con cuidado. Transfiera a una bandeja para hornear de 2 pulgadas de profundidad y preparada con papel pergamino. Rocíe con aceite de oliva, sal, pimienta, y algo de ajo cortado. Hornee por 20 minutos o hasta que los tomates se haya roto un poco.

3. Retire la bandeja del horno y cuidadosamente rompa un huevo dentro de cada tomate. La clara de los huevos se saldrá un poco. Regrese al horno y cocine por otros 6 a 8 minutos o hasta que las yemas estén firmes, (cocine hasta que estén completamente duras si se encuentra en una dieta antimicrobiana o neutropénica). Corone con queso parmesano y regrese al horno por otros 2 minutos.

4. Sirva caliente o a temperatura ambiente con albahaca fresca.


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