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Servings: 3 Prep time: 15minutos

Huevos Revueltos

Por muchos años no comía huevos. Era una vegetariana estricta y rara vez los compraba. Cuando los huevos orgánicos y de gallinas criadas libres se hicieron más populares reconsidere comerlos y hoy en día son parte de mi dieta regular. Los huevos revueltos son una de mis recetas favoritas. Son suaves, deliciosos y una gran manera de comer huevos durante el tratamiento de cáncer. Fueron uno de mis desayunos favoritos durante la quimio y aún lo son.

En el desayuno, rallo un poco de nuez moscada sobre ellos, probablemente porque así es como mi mamá los preparaba. En el almuerzo, añado cebollín y un manojo de hierbas cortadas, como perifollo, albahaca fresca o incluso cilantro que sabe divino con huevos. Estos huevos usan leche entera y mantequilla así que 3 huevos son más que suficiente para 2 personas. Tradicionalmente, los huevos revueltos se hacen con leche, pero cuando yo quiero un plato más fuerte, en lugar de usar crema, como hacen los franceses, los hago con el divino yogur griego natural.

  1. Bata ligeramente los huevos en un recipiente. Mezcle la sal y nuez moscada. Coloque a un lado. Mida la leche o yogur. Coloque a un lado.
  2. Derrita la mantequilla en una sartén de hierro u otra sartén grande a fuego medio-bajo. Cuando se haya derretido, vierta los huevos en la sartén. Vierta la leche sobre los huevos y bata para que los mismos se retiren de los lados. Coloque a un lado.
  3. Cocine los huevos, removiendo con una cuchara de madera hasta que comiencen a ponerse firmes en el fondo y los lados de la sartén. Añada la leche o yogur, removiendo y mézclalos bien con los huevos.
  4. Cocine, removiendo ocasionalmente, hasta que los huevos estén casi firmes, pero aún húmedos, alrededor de 3 minutos. Ahora, para un truco de chef: cubra la sartén con una tapa y apague la hornilla. Deje reposar los huevos por 5 minutos más o menos, lo suficiente para hacer un par de rebanadas de tostadas integrales. Los huevos terminarán de cocinarse al vapor y no estarán muy duros, ni tampoco se habrán pegado al fondo de la sartén. Sirva inmediatamente con tostadas integrales, frutas frescas o compota como acompañante y algo de té o café.

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Consejos de Ann

Si usted es intolerante a la lactosa o simplemente evita los lácteos, puede usar leche de soya sin azúcar o yogur de soya para hacer estos huevos.

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