Blueberry Muffins
Porciones: 12 magdalenas
Tiempo de preparación: 20

Esta receta de Magdalena de Arándano se basa en una tomada del libro de Edward Espe Brown, Tassajara Cookbook. Es tan sencilla y hace las mejores magdalenas. El truco está en no mezclar la masa de más. Yo he usado sólo harina integral repostera aquí que reacciona muy parecido a la harina todo uso, pero si usted quiere una magdalena más suave puede sustituir por mitad harina todo uso y mitad harina integral repostera. (Ver Consejos de Ann).

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400°.
  2. Mezcle la harina integral, bicarbonato, polvo para hornear y sal en un recipiente grande. Añada el azúcar morena y ralladura de limón.
  3. Bata la banana, huevos, suero de leche, vainilla y mantequilla derretida.
  4. Añada la mezcla de bananas a los ingredientes secos, con sólo 10-12 movimientos para remover con una espátula. La mezcla tendrá grumos y trazos de harina seca, pero es esencial mezclar demasiado si quiere una magdalena suave.
  5. Cuidadosamente añada ¾ de los arándanos con otros 4-5 movimientos. Para entonces, la mezcla estará combinada pero no será uniforme. ¡Si es demasiado uniforme, mezclo demasiado!
  6. Llene los moldes de magdalenas a ½-⅔ de llenos y rocíe con el resto de los arándanos y la cucharada remanente de azúcar morena.
  7. Hornee en un estante medio por alrededor de 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Ingredientes:

  • 2 tazas de harina de trigo integral repostera
  • ½ cucharaditas de bicarbonato de sodio
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • ¾ cucharadita de sal
  • ½ taza de azúcar morena fina (Florida Crystals), más 1 cucharada para rociar
  • Ralladura de 1 limón
  • 1 banana madura pequeña, triturada
  • 2 huevos grandes, batidos
  • 1 taza de suero de leche
  • ¼ cucharadita de esencia de vainilla
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 1½ tazas de arándanos, (frescos o congelados)
  • Usted necesitará: 1 bandeja de 12 moldes de magdalenas engrasada o preparada con papeles de magdalenas

Información Nutricional

Calorías

180 cals

Grasa

7 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

1 g

Grasa Monosaturada

2 g

Carbohydrates

27 g

Azucar

10 g

Fiber

3 g

Protein

4 g

Sodium

211 mg

*per serving

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Consejos de Ann

Estas magdalenas se congelan muy bien, ASÍ que si tiene sobras, colócalas en bolsas y congele. Si no tiene suero de leche a la mano, puede sustituirlo añadiendo 1 cucharada de jugo de limón o 1 cucharada de crema de tartar a 1 taza de leche regular. Si usted no encuentra harina de trigo repostera integral, mezcle mitad y mitad harina de trigo integral y harina todo uso. El sólo usar harina de trigo integral resultará en una corteza de pastel más seca.

 


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