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Servings: 1 corteza de 8 pulgadas

Masa de Pastel Integral

Esta Masa de Pastel Integral de Double Corteza es deliciosa. El truco está en no amasar la masa de más — deben haber grumos de mantequilla para que su textura sea como hojaldre. Usted notará que no hay azúcar en la masa. A mí me gusta el contraste entre la masa salada y la dulzura de un relleno de frutas.

1. En un recipiente grande, mezcle la harina y sal. Añada la mantequilla y rápidamente mezcle con las puntas de sus dedos hasta que la mezcla parezca ralladura de pan gruesa, con algunos grumos de mantequilla.2. Prepare un hueco en el centro y añada 2 cucharadas de agua helada. Mezcle con sus manos o un cuchillo hasta que comience a unirse como masa, añadiendo más agua, una cucharada a la vez, de ser necesario. Forme la masa cuidadosamente en una bola con sus manos. No debe ser muy pegajosa y debe salir fácilmente del recipiente

3. Divida la masa en dos bolas, haciendo una un poco más grande. Fórmelas en discos y cúbralas con plástico, enfriándolas por al menos 30 minutos en el refrigerador.

ann-tip

Consejos de Ann

Dependiendo del relleno, la pieza de masa más grande será la parte superior de pasteles altos como manzana o la parte inferior de pasteles llanos como fresas o arándanos.
Para el agua helada, sólo coloque algunos cubos de hielo en un vaso con 1 taza de agua.
Si usted no encuentra harina de trigo repostera integral, mezcle mitad y mitad harina de trigo integral y harina todo uso. El sólo usar harina de trigo integral resultará en una corteza de pastel más seca.
Coma todos los dulces con moderación. ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase!

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