Esta masa para tarta es simple de hacer y muy sabrosa. Tenga cuidado de no trabajar demasiado la masa; deje algunos grumos de mantequilla del tamaño de un guisante para darle a la masa esa... textura escamosa perfecta. Esta masa no lleva azúcar, por lo que contrasta muy bien con el dulzor de un relleno de fruta y también es ideal para quiches salados. Esta receta hace una base de tarta de 8 pulgadas.
En un recipiente grande, mezcle la harina y sal. Añada la mantequilla y rápidamente mezclarla con las puntas de sus dedos hasta que la mezcla parezca ralladura de pan gruesa, con algunos grumos de mantequilla.
Prepare un orificio en el centro y añada 2 cucharadas de agua helada. Mezcle con sus manos o un cuchillo hasta que comience a unirse como masa, añadiendo más agua, una cucharada a la vez, de ser necesario. Forme la masa cuidadosamente en una bola con sus manos. No debe ser muy pegajosa y debe salir fácilmente del recipiente.
Coloque harina en una superficie de trabajo y desenrolle la bola de masa hasta formar un disco del tamaño de la bandeja para pasteles. No la haga muy delgada, o no será fácil de manipular. Ahora, coloque el disco de masa en la bandeja para tortas con los dedos, presione la masa en los lados y la parte inferior de la bandeja, para llenar toda la misma. Corte los bordes según lo desee.
Pinche el fondo con un tenedor y enfríe hasta que esté listo para usarla. Pruébala con nuestra tarta de nuez o tartaleta de durazno.
Consejos del chef
Para el agua helada, sólo coloque algunos cubos de hielo en un vaso con 1 taza de agua.
Si usted no encuentra harina de trigo repostera integral, mezcle mitad y mitad harina de trigo integral y harina todo uso. El sólo usar harina de trigo integral resultará en una corteza de pastel más seca.
Coma todos los dulces con moderación. ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase!
Aprobadas por una nutricionista diplomada
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Oncology Nutrition for Clinical Practice, 2nd Ed., (Nutrición Oncológica para la Práctica Clínica, 2ª Ed.), publicado por el Oncology Nutrition Dietetic Practice Group (Grupo de Práctica Dietética de Nutrición Oncológica), un grupo de interés profesional de la Academy of Nutrition and Dietetics (Academia de Nutrición y Dietética), y el American Institute for Cancer Research (Instituto Americano para la Investigación del Cáncer) y la American Cancer Society (Asociación Americana del Cáncer)
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