Brown Rice Paella With Chickpeas
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 30

Preparación

  1. Precaliente el horno a 400°. Combine el arroz y 2½ tazas de caldo, lleve a hervir, baje la temperatura y cubra. Cocine a fuego lento por 30 minutos.
  2. Mientras el arroz se cocina, en una olla combine el vino con suficiente caldo para llevarlo a 1¼ tazas de líquido. Lleve a hervir, añada las tiras de azafrán, cubra y mantenga caliente.
  3. Caliente el aceite de oliva en una olla para paella grande, a fuego medio-alto. Añada los piñones y deje dorar un poco, luego añada el ajo, cebolla y pimiento rojo. Cocine a fuego medio-alto hasta que los vegetales comiencen a suavizarse y marchitarse. Añada el tomate y perejil y saltee por 2-3 minutos o hasta que los tomates estén cocidos. Añada la espinaca y cocine hasta que esté marchita, si usa fresca, o descongelada, si usa congelada.
  4. Añada la paprika, tomillo, comino, orégano y mezcle bien. Añada el arroz semi-cocido, junto con el caldo remanente, cubriéndolo bien con la mezcla.
  5. Añada el caldo infusionado con azafrán y lleve a hervir. Pruebe la sal. Añada los garbanzos y continúe hirviendo, removiendo y rotando la sartén ocasionalmente.
  6. Cuando el arroz ya no esté aguado, pero aún hay líquido por cocinar (esto debe tomar 5 minutos), transfiera al horno y cocine, sin cubrir, por 20-25 minutos, hasta que el arroz esté casi al dente. Cubra la sartén con papel de aluminio y deje la paella reposar en un lugar caliente por alrededor de 10 minutos hasta que el arroz esté cocido a gusto.

ann-tip

Consejos de Ann

Si le gusta cocinar sus garbanzos desde cero y un poco de picante en su comida, cocínelos con un pimiento chipotle seco pequeño, un par de dientes de ajo adicionales y use ese caldo como parte del caldo para la paella.


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