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Porciones: 2-4 Tiempo de preparación: 15 minutos

Panqueques de Calabaza

En el otoño, las panquecas de calabaza son uno de mis favoritos desayunos de domingo. No sólo son muy fáciles de hacer, sino que traen todo lo delicioso de la Acción de Gracias a la mesa de desayuno, junto al perfil de nutrición que las hace sonar más como un multi-vitamínico que como un divino desayuno – vitaminas A, K, E y C, hierro, cobre, manganeso y potasio – sin mencionar mucha fibra, sólo de la calabaza, mientras que los granos no sólo son ricos en minerales sino en las vitaminas de complejo B tiamina, niacina, B6, para nombrar algunas. Y además, tienen lo saludable de los huevos y leche también – podría seguir. Sólo tómelo con calma con el jarabe de maple y estará listo.

  1. En un recipiente grande, combine las harinas, polvo para hornear, azúcar morena, canela, nuez moscada, leche, suero de leche, aceite de canola, huevos y puré de calabaza. Bata los ingredientes hasta tener una mezcla uniforme.
  2. Caliente una sartén engrasada a fuego medio. Con un medidor de ¼ taza, vierta la mezcla en la sartén.
  3. Cocine hasta que salgan burbujas en la superficie de cada panqueca, luego voltee y cocine hasta que estén doradas. Cocine el resto de la mezcla por partes.
  4. Sirva con jarabe de maple.

Ally Zeitz, Drexel Food Lab01788-15-Drexel.HSM.Food.Lab.Logo

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