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Porciones: 2-4 Tiempo de preparación: 20 minutos

Pasta Verde con Salchicha Picante

La pasta verde con salchicha picante se conoce en nuestra casa como SGP y es la favorita de mi esposo. Es otra fácil y rápida receta de pasta que usa hojas verdes. El clásico vegetal usado para este plato es el brócoli rabe, pero se puede usar con casi cualquier cosa. De hecho, mientras más vegetales añada, mejor. Yo he usado la col rizada, remolacha, acelga, incluso repollo verde y todas han sido deliciosas. En el verano, intente añadir ½ tomate maduro fresco en lugar del agua de cocción reservada en el paso 5.

1. Coloque agua en una olla y lleve a hervir.

2. Retire las partes suaves de las hojas. Lave en el fregadero con agua fría. (Ver Consejos de Ann)

3. Caliente el aceite de oliva en un wok o sartén grande, a fuego medio-alto. Añada el romero y sofría por un minuto, luego añada la salchicha, rompiéndola en piezas pequeñas según se cocina. Una vez doradas, añada el chile, cebolla, ajo y sofría hasta que la cebolla comience a caramelizar.

4. Una vez el agua esté hirviendo, añada la pasta. Luego de 5 minutos, añada los verdes al agua de pasta. Cocine por otros 4 minutos.

5. Entretanto, añada ½ taza de agua de pasta a las salchichas y cebollas. Cocine hasta que la salsa tenga consistencia de jarabe. Añada el queso parmesano al gusto y el perejil.

6. Vierta la pasta y verdes en un colador. Drene bien y añada a la sartén con la mezcla de salchichas. Remueva bien y cocine a fuego medio-alto hasta que la pasta y verdes estén cubiertos en la salsa, alrededor de 1 minuto. Sazone con sal y pimienta. Sirva con más queso parmesano fresco rallado.

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