Broccoli Pesto
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 20

El pesto no siempre se trata de piñones y albahaca, puede ser de otros miembros del reino vegetal también. El brócoli se tritura con ajo, parmesano, albahaca fresca y nueces tostadas para hacer una salsa sencilla y deliciosa para comer con pasta integral al dente o con arroz, como condimento. De cualquier manera, es delicioso.

Preparación

  1. Lleve agua con sal a hervir en una olla. Añada el brócoli y cocine por 5 minutos. Drene y deje correr agua fría sobre el brócoli.
  2. En la misma olla, lleve otra tanda de agua con sal a hervir. Cocine la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Drene y reserve ¼ de taza del líquido de cocción.
  3. En un procesador de alimentos, procese la sal, ajo, y aceite de oliva hasta que el ajo esté cortado uniformemente. Añada el brócoli drenado, nueces, queso parmesano y albahaca. Procese hasta que estén bien combinados y quede cierta textura gruesa. Pruebe la sazón.
  4. Cubra y refrigere el pesto si no lo usa de inmediato. Vierta el pesto con la pasta drenada, añadiendo algo de líquido si parece muy grueso. Sirva caliente o a temperatura ambiente.

Ingredientes:

  • 1½ tazas de florecillas de brócoli
  • 8 onzas de pasta fusili integral (2 onzas por persona)
  • 1-2 dientes de ajo, picados, al gusto
  • 1 cucharadita de sal
  • ⅓ taza de aceite de oliva
  • ¼ taza de nueces tostadas
  • ⅓ taza de queso parmesano fresco rallado
  • 1 manojo de hojas de albahaca

Información Nutricional

Calorías

425 cals

Grasa

22 g

Grasa Saturada

4 g

Grasa Poliinsaturada

3 g

Grasa Monosaturada

14 g

Carbohydrates

45 g

Azucar

2 g

Fiber

2 g

Protein

12 g

Sodium

265 mg

*per serving



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