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Servings: 4 Prep time: 15minutos

Picadillo de Patata Dulce

¡Es fácil comer sus colores con este delicioso picadillo de patata dulce! Su multitud de rojos, naranjas y verduras son una señal de que usted tendrá sus vitaminas cubiertas en una sola vez, además de que está rematado con un huevo para agregar proteínas. Las croquetas son rápidas de juntar, perfectas durante la radiación o la quimioterapia cuando las comidas rápidas de un plato son una bendición. Utilice cola congelada o pre-cortada para ahorrar tiempo si está cansado. Los resultados valen la pena. Usted encontrará este nutritivo picadillo tan bueno, tan sabroso, que todavía va a cocinar y comerlo mucho tiempo después de que el tratamiento se haya convertido en un recuerdo.

  1. Caliente una sartén mediana a fuego medio-alto y agregue aceite de canola. (Agregue el tocino de pavo a la sartén y cocine durante unos 5 minutos, hasta que empiece a crujir).
  2. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, unos 2 minutos. Agregue las patatas y cocine durante unos 5 minutos, o hasta que empiecen a ablandarse.
  3. Añadir las cebollas, pimientos rojos y pimientos amarillos a la sartén. Sazone con sal y pimienta y cocine durante unos 10 minutos, revolviendo de vez en cuando. Las cebollas deben comenzar a caramelizar.
  4. Añadir la col rizada a la sartén y marchitar. Condimentar con sal y pimienta. Agregue ½ taza de agua al vapor si las papas no se han cocido.
  5. Servir con huevos cocidos.
ann-tip

Para hacer esto un plato vegetariano, en lugar de tocino de pavo en el paso 3, cuando las patatas dulces, cebollas y pimientos estén suaves y caramelizados revuelva en 1 cucharadita de paprika ahumado dulce y cocine por un minuto antes de agregar la col rizada. O en el paso 1 puede usar tiras de tocino tempeh, sólo tenga en cuenta que no son crujientes como el tocino.

Alex Schmaus, Drexel Food Lab

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