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Servings: 1 barra Prep time: 30minutos

Ponqué de Almendras

El ponqué se hace tradicionalmente de cantidades iguales de harina, mantequilla, azúcar y huevos, con cada ingrediente pesando lo mismo que los huevos. Originalmente el peso de todos los ingredientes sumaba 1 libra, que en inglés se traduce como “pound”, por eso lo llaman “pound cake.” Esta receta es un poco distinta, ya que reducimos la cantidad de azúcar y sustituimos mitad de la harina de trigo con harina de almendras. El pastel resultante es más pesado, pero contiene más proteínas y menos almidón. Glasear con jarabe de limón le da un toque divino adicional. Este pastel es delicioso como postre sencillo con cerezas, frutas cocidas, ¡o solito con una buena taza de café!

1. Precaliente el horno a 350°. Engrase una bandeja para tortas con mantequilla o prepare con papel pergamino. Coloque a un lado.2. Con un batidor eléctrico, bata las claras de huevo hasta formar suaves picos. Coloque a un lado. En un bol aparte, bata las 2 yemas, 1 huevo y 2 cucharadas de leche. Coloque a un lado.

3. Mezcle la harina de almendras, harina repostera integral, sal y polvo para hornear en un bol. Coloque a un lado.

4. En un recipiente grande aparte, haga una crema de la mantequilla y azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Gradualmente añada la mezcla de yema de huevo, un poco a la vez, hasta que haya sido absorbida. Añada la ralladura de limón.

5. Usando una espátula o cuchara de madera, añada gradualmente la mezcla de harinas a la mezcla de mantequilla y huevos hasta que esté bien combinada. Si la masa parece demasiado seca, añada un poco de la leche remanente, una cucharadita a la vez, hasta que haya obtenido una consistencia que se caiga de la cuchara.

6. Añada las claras de huevo con cuidado, hasta que esté bien mezclada pero queden tiras blancas. Apile la mezcla en la bandeja preparada.

7. Hornee por 45 minutos o hasta que el pastel haya crecido, esté dorado y un palillo salga limpio. Deje la torta reposar por 5 minutos, luego voltee el pastel para dejar enfriar.

8. En una olla pequeña, mezcle el jugo de 1 limón grande y 2-3 cucharadas de azúcar. Caliente a fuego medio hasta que el azúcar se haya disuelto y se forme un jarabe denso. Mientras el pastel aún está caliente, con una cuchara, vierta el jarabe sobre el. Deje enfriar, luego sirva.

ann-tip

Consejos de Ann

Si usted no encuentra harina de trigo repostera integral, mezcle mitad y mitad harina de trigo integral y harina todo uso. Reemplazar con harina integral normal resultará en un pastel más grueso y seco. Coma todos los dulces con moderación ¡Un poco de lo que le gusta le hará bien, pero no se sobrepase! Los postres altos en calorías son mejores como antojo ocasional, no como hábito.

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