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Servings: 4 Prep time: 15minutos

Pozole de Pavo Picante

El Pozole de Pavo Picante es una de mis sopas favoritas muy ligera y llena de sabor picante que le da una idea para un nuevo uso con las sobras del Día de Acción de Gracias. ¿Conforme con las sobras que tiene? Este fácil plato es una delicia y razón suficiente para mantener el pavo como protagonista. ¡Pruébalo!

  1. En una olla pequeña, lleve 2 tazas de agua a ebullición. Retire del fuego, agregue la pimienta del chile y deje elevar hasta que regordete.
  2. En una licuadora, procese los chiles, el comino molido, el chile en polvo, los dientes de ajo, 1 taza de cebolla y 1 taza de agua hasta que esté blando. Colar a través de un colador y reservar líquido.
  3. En una olla grande a fuego medio, caliente el aceite de oliva. Añadir las cebollas restantes y saltear durante unos 5 minutos o hasta translúcido. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Añadir muslos de pavo y orégano. Cubrir con 10 tazas de agua y chile líquido. Llevar a ebullición y luego reducir a hervir a fuego lento. Cocine a fuego lento la sopa durante unos 30 minutos o hasta que el pavo esté bien cocido y tierno.
  5. Retire el pavo de la olla y triturar con dos tenedores. Regrese el pavo a la olla y agregue la manzana. Cocine por otros 5 minutos hasta que el pavo y la manzana se calienten.
  6. Servir en cuencos y decorar con cilantro, col roja y rábanos.

Cristina Torres, Drexel Food Lab
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