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Servings: 6 Prep time: 15minutos

Puerros al Vapor con Vinagreta de Mostaza

Este clásico plato de bistró francés es una manera realmente deliciosa de obtener vitaminas cuando las ensaladas crudas están prohibidas durante la quimio. Compre puerros pequeños y suaves, pero no se preocupe si sólo consigue grandes. Simplemente córtalos a lo largo en cuartos en lugar de a la mitad. Sin importar cuales use para este plato, lo sabroso de la vinagreta de mostaza hará resaltar la dulzura de los puerros.

    1. Corte cada puerro a longitud a la mitad, luego, si son largos, una vez de forma transversal. Deje reposar en agua fría por 15 minutos para eliminar la tierra.
    2. Coloque los puerros, con el corte hacia abajo, en una sartén con tapa. Añada agua hasta casi cubrir, rocíe con sal y lleve a hervir a fuego medio.
    3. Cubra, baje la temperatura y cocine a fuego medio hasta que estén blandos, alrededor de 15-20 minutos. Utilizando pinzas, transfiera los puerros a un plato con toallas de papel para drenar. Deje enfriar a temperatura ambiente.
    4. Esparza los puerros en una bandeja para servir y rocíe con la vinagreta. Añada un poco de pimienta negra. Sirva a temperatura ambiente.

ann-tip

Consejos de Ann

Para aquellos en dietas blandas, si no tolera el sabor de la vinagreta, coma sus puerros rociados con un poco de aceite de oliva y quizá un poco de jugo de limón.
La mayoría de las recetas que usan puerros, incluyendo esta, sólo usan las partes blancas y verdes pálidas, pero no descarte los verdes más duros. Le dan un gran sabor a los caldos y estofados o pueden incluso añadirse a un ramillete guarnecido.

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