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Butternut Squash Ravioli- anti-cancer recipes- cook for your life

Servings: 6 Prep time: 45minutos

Ravioli de Calabaza

Los ravioli hechos en casa se hacen muchísimo más sencillos con el uso de envoltorios de wonton. Generalmente son fáciles de conseguir en cualquier mercado. Usualmente están en la misma zona que el tofu, la pasta miso, u otros artículos asiáticos refrigerados. Este es un plato muy impresionante, reconfortante, y divertido de preparar. Pruébelo.


1. En un bol, mezcle el puré, queso ricota, salvia, nuez moscada y sal.


2. Rocíe una capa de harina sobre una superficie de trabajo. Trabaje por partes, colocando los envoltorios de wonton en filas. Con una cuchara, añada 1 cucharada de relleno a cada envoltorio. Pinte un poco de agua alrededor del relleno. Cubra con otro envoltorio. Presione los envoltorios alrededor del relleno, removiendo el aire y sellándolos. Utilizando un cortador de galletas mediano, corte cada ravioli. Utilizando un tenedor, presione los bordes, logrando un bonito diseño y sellándolos. Rocíe harina en una bandeja para hornear y coloque en el congelador. Repita para todos los envoltorios.


3. En una olla grande, hierva agua con 2 cucharaditas de sal. Una vez hirviendo, añada los ravioli congelados y cocine por alrededor de 4 minutos. Quizá necesite cocinarlos por partes, dependiendo del tamaño de la olla. No haga demasiados a la vez si la olla es pequeña.


4. Para hacer la salsa, caliente una olla a fuego medio y añada el aceite de oliva y mantequilla. Una vez calientes, añada los chalotes y salvia. Una vez los chalotes estén caramelizados y suaves, añada el agua de pasta y jarabe de maple. Remueva hasta que aparezca una salsa cremosa.


5. Añada los ravioli cocinados directamente a la salsa. Añada las avellanas y remueva para combinar.



Ally Zeitz, Drexel Food Lab

ann-tip

Consejos de Ann

Para reducir la cantidad de envoltorios de wonton necesarios, coloque el relleno de un lado del envoltorio y dóblelo para crear un triángulo (como una empanadita) y presione los bordes con un tenedor.

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