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Rich Chicken Stock - Cook For Your Life- anti-cancer recipes

Servings: 1 galón Prep time: 30minutos

Rico Caldo de Pollo

La sopa de pollo es una de las comidas más reconfortantes para comer cuando usted está enfermo, y un buen caldo de pollo es la base de muchos platos y sopas deliciosas. Esta clásica receta para caldo de pollo es suficientemente rica para ser un hervido por sí sola, y añade profundo sabor a estofados y risotos. Si usted puede encontrar una gallina libre para hervir, genial, de lo contrario, un pollo para rostizar funcionará, pero no tendrá que cocinarlo tanto tiempo. Si hay menudillos, coloque a un lado el hígado, pero utilice el cuello, corazón y molleja para el caldo. Usted puede añadir vegetales como puerros o nabos para más sabor. Usted puede preparar un caldo más ligero usando nuestra receta de Caldo de Hueso de Pollo.

1. Lave el pollo. Retire cualquier grasa de dentro de la cavidad del pollo y descártela. Coloque el ave entera en una olla grande y cubra con agua fría. Lleve a hervir hasta que se forme una membrana. Descarte el agua y lave el ave nuevamente.

2. Clave los clavos en las cebollas. Corte las zanahorias a la mitad, y luego en cuartos a longitud.

3. Coloque las zanahorias, cebollas y céleri en la olla con el pollo drenado. Añada hojas de laurel, granos de pimienta, y los tallos de perejil. Cubra con 6 cuartos de agua fría y lleve a hervir.

4. Reduzca la temperatura a baja y añada 1 cucharada de sal marina. Cocine a fuego lento por 1½ a 2 horas, parcialmente cubierto, o hasta que la carne del ave se caiga del hueso – esto tomará el doble de tiempo si utiliza un ave para hervir.

5. Retire la carne de los huesos, luego cuele el caldo a través de un colador fino, y hacia una olla limpia, y lleve a hervir para reducir en alrededor de 1 cuarto. Ajuste la sal, y vuelva a colar Almacene en el refrigerador y use dentro de 3 días o en el congelador. (Ver Consejos de Ann)

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Consejos de Ann

Yo siempre congelo mi caldo en cantidades pequeñas para uso fácil. Vierta el caldo en bolsas plásticas de cuartos, 2 tazas a la vez, y congele planas en el compartimiento del congelador. Una vez congeladas, no tomarán mucho espacio en el congelador, y usted podrá romper fácilmente una pieza de caldo para usar un poquito en salsas o estofados. Usted puede también llenar una bandeja plástica para hacer hielo y formar cubos de caldo congelado. Puede almacenar caldo de pollo por alrededor de 3 meses en el congelador. Cuando congele alimentos, siempre marque la bolsa con la fecha de preparación, cantidad, y lo que es. Confíe en mí, no recordará a menos que lo haga.

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