Poached Salmon with Tarragon Vinaigrette
Porciones: 4-6
Tiempo de preparación: 20

La vinagreta de estragón es deliciosa cuando se le rocía sobre ensaladas y vegetales al vapor y también es fabulosa como un simple aderezo para el Salmón Pochado con Vinagreta de Estragón. Los sabores del estragón y el salmón se hicieron para estar juntos y el agrio aderezo provee un toque elegante al rico salmón. ¡Delicioso!

Preparación

1. En una sartén ancha con tapa, añada la concha de limón, granos de pimienta, hoja de laurel, sal y cebolla, si la usa. Añada 1 pulgada de agua, luego lleve a hervir y cubra, cocinando a fuego lento por 10 minutos, o hasta que la cebolla esté suave, si la usa.

2. Coloque el salmón con la piel hacia abajo y cubra la sartén. Apague la hornilla. Deje el salmón reposar por 8 a 10 minutos por pulgada de grosor.

3. Retire el salmón y descarte el líquido. Rocíe con la vinagreta de estragón. Este plato es bueno tanto caliente como frío.


Consejos de Ann

Si puede, siempre compre salmón salvaje. Sabe mejor, es de mejor calidad y es más nutritivo que el cultivado. Sabemos que es mucho más costoso, pero no tiene que comprar mucho. La porción recomendada de salmón es tan sólo 3 onzas, alrededor del tamaño de un mazo de cartas.
Si tiene sobras, el salmón pochado puede congelarse y mantenerse hasta por 3 meses. Descongelado, es perfecto para usarlo con nuestras Tortas de Salmón con Salsa de Yogur y Limón.

 


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