Snap Pea & Tofu Stir-Fry
Porciones: 4
Tiempo de preparación: 15

Los guisantes tirabeques son una mezcla entre los guisantes ingleses y guisantes de nieve, dulces y crujientes. Son geniales en ensaladas, simplemente hervidos como acompañante o como aquí, en un sofrito. Todo el guisante es comestible, así que seleccione los guisantes más robustos y verdes cuando los compre. Si utiliza guisantes enteros, retire el hilo que pasa a través del guisante, rompiendo el grano con sus dedos o un cuchillo pequeño y halando el hilo a un lado.

Preparación

  1. En una olla mediana, lleve agua a hervir y cocine el tofu a fuego lento. Drene y coloque a un lado.
  2. Entretanto, en una sartén grande o wok, tueste las semillas de sésamo hasta que comiencen a dorarse y soltar su aroma. Inmediatamente transfiera a un bol. Coloque a un lado.
  3. En la misma sartén o wok, caliente el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añada el jengibre y cocine por 2 minutos hasta que comience a dorarse. Añada los guisantes y cocine, removiendo ocasionalmente, por 2 minutos.
  4. Apague la hornilla y añada la salsa de soya, aceite de sésamo, vinagre de arroz, y semillas de sésamo reservadas. Remueva para combinar bien. Añada el tofu caliente con cuidado. Sirva con Arroz Integral Básico.

Consejos de Ann

Para aquellas con cáncer de seno, recientes estudios muestran que las comidas de soya enteras como edamame, tofu y tempeh NO son dañinas para comer en cantidades normales, de hasta 3 raciones por día. Una ración es alrededor de media taza de tofu o tempeh, una taza de leche de soya, media taza de edamame cocidos o una onza de nueces de soya.

 


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