Esta ligera y rica sopa de calabaza no tiene grasas o aceite y puede ser reconfortante para un sistema comprometido por el tratamiento de cáncer. El dashi es el caldo japonés ligero clásico que se hace con alga kombu y es la base de la sopa de miso que se sirve en los bares de sushi. Debido a que está hecho de algas, el dashi es muy refrescante para el cuerpo, pero si usted no consigue el polvo fácilmente no se preocupe utilice un caldo vegetal o de pollo claro y diluye la mitad con agua para obtener 6 tazas del líquido que requiere esta receta. La sopa será igual de sabrosa.
Preparación
1. Lleve el dashi, sherry, mirin, soya, azúcar, agua y jengibre a hervir.2. Añada las papas, calabaza, zanahorias y cebolla a la olla, cocine a fuego lento hasta que estén suaves, alrededor de 30 minutos.
3. Adorne con cebollín cortado.
Ally Zeitz, Drexel Food Lab
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